Marenkitäytekakku

Raikas marenkikakku sopii loistavasti kesän juhliin. Käyttämällä kukkia koristeena, saat helposti kakkuun lisää näyttävyyttä.

Kakkupohja:

• 1 kuppi (4kpl) kananmunia

• 1 kuppi sokeria

• 1 kuppi vehnäjauhoja ja perunajauhoja

• 1tl leivinjauhetta

Kuppitekniikalla tehtävään kakkupohjaan tarvitset kolme samankokoista lasia. Mittaa ensimmäiseen lasiin kananmunat. Sen jälkeen mittaa viereiseen lasiin sama määrä sokeria. Mittaa kolmanteen lasiin jauhot. Noin. 70% vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja. Kaikkien aineiden pitäisi tulla samalle tasalle kuppiin. Sekoita lopuksi jauhojen sekaan leivinjauhe.

Vatkaa sokeri ja kananmunat kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi pienissä erissä ja vatkaa varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (20cm). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 35 minuuttia.

Valkosuklaamousse:

• 3,5dl vispikermaa

• 300g philadephia tuorejuustoa

• 200g valkosuklaata

• 0,75dl vaniljakreemijauhetta

Väliin:

• 250g Mansikoita

• 1,5dl lemoncurdia

• 1,5-2dl spriteä kostutukseen

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja vaniljakreemi jauhe. Täytteeseen ei tarvitse laittaa liivatetta, koska suklaa kovettaa sen jäähtyessään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakun saat helpoiten kasattua vuokaan. Halutessasi voit käyttää lisänä reunakalvoa, jolloin kakku irtoaa nätimmin vuoasta. Nosta ensimmäinen kerros tarjoiluastialle vuoan sisään. Kostuta spritellä ja levitä ohut kerros lemoncurdia. Nostele seuraavaksi valkosuklaa täyte. Leikkaa mansikat ohuiksi siivuiksi ja painele täytteen päälle. Kokoa kakku ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Marenki:

• 4 valkuaista

• 2,5dl sokeria

Koristeluun:

• Kukkia

Vatkaa valkuiaiset vaahdoksi vesihauteessa, metalli tai lasikulhossa. Sekoita sokeri valkuiaisvaahtoon pienissä erissä. Jatka vatkaamista noin 10 minuuttia. Marenki on valmista kun vaahto on kiiltävää ja siihen jää hyppyjä.

Levitä marenki hyytyneen kakun päälle. Ruskista pintaa varovasti kaasupolttimella. Koristele kakku halutessasi kukilla. Marketeissa myydään pieniä syötäviä kukkia ja ne sopivat loistavasti kakkujen koristeluun. Jos haluat käyttää leikkokukkia niin tarkistathan, että ne eivät ole myrkyllisiä. Pyöritä kukan varteen kelmua ja paina se varovasti kakkuun.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Minilihapullat kahdella kastikkeella

Lihapullat voit tarjoilla hyvin joko arkiruokana tai juhlissa esimerkiksi salaatin lisukkeena. Valitse kastikkeeksi makean tulinen bbq-kastike tai kermainen pippurikastike.

Lihapullat:

• 400g naudan jauhelihaa (12%)

• 0,5dl ranskankermaa

• 3rkl korppujauhoja

• 1ps taco mausteseosta

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 kananmuna

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kulhossa kaikki muut aineet keskenään paitsi jahelina. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita massa tasaiseksi. Pyörittele pellille pieniä lihapullia. Paista 170C asteessa noin 15 minuuttia.

BBQ-kastike:

• 1 punainen chili

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 sipuli

• 1dl tomaattipyrettä

• 1dl muscovaldosokeria

• 1rkl dijon sinappia

• ½dl punaviinietikkaa

• 2rkl worcesterkastiketta

• 1tl smoked paprikaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1½tl suolaa

• 3dl punaviiniä

• 1dl vettä

• (2tl chilirouhetta) 

Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli. Kuullota reilussa voissa muutama minuutti. Lisää sekaan kaikki loput aineet. Lisää halutessasi chilirouhetta tuomaan lisää tulisuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolituntia.

Pippurikermakastike:

• 2dl kuohukermaa

• 1pkt pirkka mustapippurituorejuustoa (100g)

• 1tl dijon sinappia

• ripaus suolaa

Mittaa kastikkeen aineet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes tuorejuusto on sulanut.

Valmista haluamasi kastike ja pyörittele valmiit lihapullat siinä ennen tarjolle laittoa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Vadelma-passionpiirakka

Kesän juhliin loistavasti sopiva raikas piirakka. Valmista piirakka halutessasi suorakulmion malliseen reunavuokaan tai perinteiseen piirakkavuokaan.

Muropohja:

• 100g voita

• 1dl sokeria

• 2,5 dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää jauhot pienissä erissä taikinaan. Painele vuokaan (20cmx30cm) ja tee haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 180C asteessa.

Vadelma-passiontäyte:

• 600g maustamatonta tuorejuustoa

• 100g ranskankermaa

• 2dl sokeria

• 2 kananmunaa

• 0,5dl vehnäjauhoja

• 5kpl passionhedelmää

• 250g vadelmia

Koristeluun:

• Vadelmia

• passionhedelmiä

• syötäviä kukkia

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja passionhedelmien mehu. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Vatkaa joukkoon vielä lopuksi jauhot.

Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat. Kaada loppu taikina ja tasoita pinta. Paista 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka tuoreilla vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Minihampurilaiset

Nämä minihampurilaiset saavat väliinsä mehevän kanatäytteen, jonka voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Nyhtökana valmistuu kanan koipireisiä tai rintaleikettä pitkään hauduttaen.

Minihampurilaiset:

• 1dl maitoa

• 25g hiivaa

• 1tl suolaa

• 1tl sokeria

• 3dl vehnäjauhoja

• 2rkl rypsiöljyä

• maitoa

• seesaminsiemeniä

Täytteet:

• nyhtökana

• marinoitu punasipuli

• uunipekoni

• chilimajoneesi

• jääsalaatti

• cheddarjuusto

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen maito ja liota joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Lisää lopuksi joukkoon öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa noin puolituntia. Pyörittele taikinasta kymmenen samankokoista palloa. Kohota vielä puolituntia. Sivele sämpylät maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 180C asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nyhtökana:

• 2kpl kanan koipireittä

• kasvisliemikuutio

• vettä

Laita kanan koipireidet vuokaan ja täytä vedellä, kunnes lihat peittyvät. Lisää vuokaan kasvisliemikuutio. Peitä foliolla ja paista 150 asteessa 1-3h. Mitä pidempään haudutat, niin sitä mureampaa lihasta tulee.

Marinoitu sipuli:

• 1 punasipuli

• 1rkl viinietikkaa

• 1rkl hunajaa

• 0,5dl öljyä

• suolaa & pippuria

Aloita valmistamalla marinoitu sipuli. Hienonna sipuli ja lisää loput aineet sen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki.

Uunipekoni:

• 1pkt pekonia

Uunissa valmistettu pekoni paistuu tasaisesti ja se on helppo valmistaa. Levitä pekonit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200C asteessa noin 15 minuuttia.

Chilimajoneesi:

• 1 munankeltuainen

• 1rkl omenaviinietikkaa

• 1tl dijon sinappia

• 1/4tl sokeria

• 1,5dl rypsiöljyä 

• suolaa

• jauhettua mustapippuria 

• 1 punainen chili

Laita kulhoon huoneenlämpöinen sinappi, viinietikka ja munankeltuainen. Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää öljyä sekaan ensin pieninä tippoina ja vatkaa samalla koko ajan sähkövatkaimella. Kun seos alkaa saostua, voit lisätä lopun öljyn ohuena nauhana joukkoon. Majoneesi on valmista kun se on tasaista ja sakeaa. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu chili.

Hampurilaiset on helppo kasata lämmittämällä nyhtökana ja juusto pienissä kasoissa mikrossa. Lisää nyhtökanan joukkoon pari ruokalusikkaa majoneesia, tuomaan lisää makua. Nostele nyhtökana lautaselle, asettele päälle cheddar ja lämmitä kunnes juusto on sulanut. Kasaa hampuralaiset nostelemalla sämpylöiden väliin lämmin nyhtökana ja juusto. Lisää salaatti, marinoitu punasipuli, pekoni ja majoneesia.

Klikkaa tästä jättääkseni kommentin.

Voileivät juhliin

Pienet voileivät ovat nopea ja ruokaisa tarjottava juhliin. Avokadoleipä on hyvä vaihtoehto, sillä se sopii myös kasvissyöjille.

Avokadoleipä:

(10kpl)

• 5 juurespaahtoleipää

• tuorejuustoa

• 1 avocado

• 1rkl ranskankermaa

• 1tl limen mehua

• suolaa & pippuria

• rucolaa

• granaattiomenan siemeniä

• (fetaa)

Paahda leivät ja leikkaa ne kahteen osaan. Voitele haluamallasi tuorejuustolla. Halkaise avokado ja koverra sisältö kulhoon. Lisää sen joukkoon ranskankerma, limen mehu, suola, pippuri ja soseuta. Nostele avokadotäyte voideltujen leipien päälle. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet, rucoja ja feta.

Lohileivät:

(8kpl)

• 4 saaristolaisleipäsiivua

• 150g savulohta

• smetanaa

• tilliä

• sitruunaa

Marinoitu sipuli:

• 1 punasipuli

• 1rkl viinietikkaa

• 1rkl hunajaa

• 0,5dl öljyä

• suolaa & pippuria

Aloita valmistamalla marinoitu sipuli. Hienonna sipuli ja lisää loput aineet sen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki. Leikkaa saaristolaisleivät kahteen osaan ja voitele smetanalla. Nostele savulohi leivän päälle ja purista siihen hieman sitruunaa. Lisää marinoitu sipuli, tilli ja pippuria.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Donitsit

Tämän vuoden vappudonitsit saavat kuorrutuksensa valkosuklaasta ja turkinpippuri-dominoista. Tällä ohjeella tulee noin 16kpl donitseja

Donitsit:

• 2,5dl kevytmaitoa

• 25g hiivaa

• 1dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1tl kardemummaa

• 1 appelsiininkuori raastettuna

• 1 sitruunankuori raastettuna

• 1tl suolaa

• 1 kananmuna

• 8dl vehnäjauhoja

• 100g voita sulatettuna

Paistamiseen:

• 1,5 l rypsiöljyä

Koristeluun:

• Valkosuklaata & turkinpippuri-dominoita

• kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

• tomusokeria, vettä ja vaaleanpunaista elintarvikeväriä

• sokeria

• nonparellejä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma, suola ja muna.
Raasta appelsiinin ja sitruunan kuori ja lisää ne myös taikinaan. Sekoita jauhot pienissä erissä taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Muotoile kohonneesta taikinasta 18 kappaletta haluamasi muotoisia munkkeja. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Mittaa kattilaan noin litra rypsiöljyä. Kuumenna öljy 170-asteiseksi. Lämpötilan voi tarkistaa mittarilla tai tiputtamalla pieni pala kattilaan. Lämpötilan ollessa tarpeeksi kuuma taikinanpala nousee pintaan.
Paista muutama munkki kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois.
Anna munkkien jäähtyä hetki ja koristele makusi mukaan.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Porkkanamuffinssit

Mehevän porkkanakakun voi valmistaa myös suloisiksi minimuffinsseiksi. Nämä muffinssit saivat pääsiäiseen sopivan tipu-kuorrutuksen. Ohjeella valmistuu 24kpl minimuffinsseja.

Porkkanamuffinssit:

• 140g porkkanaraastetta

• 70g pekaanipähkinöitä

• 0,5dl fariinisokeria

• 0,5dl sokeria

• 100g voita

• 2 kananmunaa

• 1tl leivinjauhetta

• 1tl ruokasoodaa

• 1tl kanelia

• 1,7dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

• 300g maustamatonta tuorejuustoa

• 150g pehmeää voita

• 3dl tomusokeria

• keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun:

• Oranssia ja ruskeaa candy meltsiä

Aloita muffinssien valmistus raastamalla porkkanat ja hienontamalla pähkinät. Siirrä nämä hetkeksi sivuun ja mittaa toiseen kulhoon pehmeä voi ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen joukkoon, samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinät. Annostele taikina minimuffinssivuokiin (24klp). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi.

Tipujen pienet yksityiskohdat on helppo valmistaa candy meltseistä. Sulata karkkinapit mikrossa ja pursota niistä silmät, nokka ja räpylät. Anna jäähtyä. Pursota pyöreällä tyllalla ensin tipun vartalo, ja sen päälle tipun pää. Koristele kovettuneilla candy meltseillä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Oreo-juustokakku

Pääsiäiseen sopiva oreo-juustokakku valmistuu ilman uunia ja liivatetta. Oreo-kakku sopii loistavasti myös vuoden muihin juhliin, vaihtamalla koristelun teemaan sopivaksi. Kakku on tehty 18cm reunavuokaan.

Oreokakku:

Pohja:

• 200g oreokeksejä

• 40g sulatettua voita

Täyte:

• 4dl vispikermaa

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 100g oreokeksejä

• 250g valkosuklaata

• 1tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

• 130g tummaa suklaata (70%)

• 1,2dl kuohukermaa

Koristeluun:

• 1,5dl vispikermaa

• 20g sulatettua suklaata

• Oreo pääsiäismunia

• mini oreokeksejä

• pieniä suklaamunia

Hienonna keksit tehosekoittimessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Kakku kannattaa kasata suoraan tarjoiluastialle. Nosta reunavuoka/irtopohjavuoka (ilman pohjaa) lautasen päälle. Vuoraa vuoka halutessasi reunakalvolla, jolloin reunoista tulee siistimmät. Painele keksiseos vuoan sisälle.

Valmista täyte vatkaamalla vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja vatkaa kunnes vaahto on tasaista. Lisää veitsellä hienonnetut keksit, sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja nostele täyte vuokaan. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kakkuun ei tule liivatetta, sillä suklaa riittää kovettamaan kakun.

Kun kakku on hyytynyt poista vuoka ja reunakalvo varovasti. Tasoita tarvittaessa pinnat lastalla. Aloita suklaaganachen valmistus hienontamalla suklaa veitsellä. Nosta suklaa kulhoon ja siirrä sivuun hetkeksi. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada pienissä osissa suklaan sekaan. Sekoita lastalla/kauhalla. Suklaaganache on valmista, kun kaikki suklaan palat ovat sulaneet. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, voi sen joukkoon lisätä vielä tilkan kermaa.

Kaada puolet suklaakuorrutteesta silikonikseen pursottimeen. Koristele ensin reunat, eli pursota suklaa valumaan kakun reunalta suoraan alaspäin. Kaada loput kuorrutteesta kakun keskelle ja tasoita pinta.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon halutessasi 20g tummaa suklaata. Koristele kakku kermavaahdolla, kekseillä ja suklaamunilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommenttti.

Makeat & suolaiset tuulihatut

Tuulihatut ovat oiva valinta valmistujaisiin tai muihin kevään juhliin. Saman pohjan voi täyttää joko makealla tai suolaisella täytteellä. Tällä ohjeella valmistuu kaksi pellillistä (n. 55kpl) pieniä tuulihattuja.

Tuulihatut:

• 140g voita

• 4dl vettä

• 3dl vehnäjauhoja

• 4 kananmunaa

Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kiehauta ja lisää jauhot kerralla. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kattilan reunoista. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Kun kaikki munat on lisätty, jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Pursota pieniä tuulihattuja kahdelle pellille. Tuulihatut kohoavat uunissa, joten älä laita niitä ihan kiinni toisiinsa. Paista 160C asteessa kiertoilmalla noin 30 minuuttia.

Fazerina-vaahto:

(Ohje on yhdelle pelliliselle n.22kpl)

• 2dl vispikermaa

• 100g mascarponejuustoa

• 100g fazerinaa

• tuoreita mansikoita

• tomusokeria

• sulatettua suklaata koristeluun

Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita nopeasti vaahto tasaiseksi. Leikkaa tuulihattujen “hattu” pois ja pursota pohjan päälle fazerina-vaahtoa. Lisää väliin hienonnettuja mansikoita. Pursota hattuun vähän vaahtoa ja paina se varovasti pohjan päälle. Koristele tomusokerilla ja sulatetulla suklaalla.

Jokiraputäyte:

( Ohje on yhdelle pellilliselle n. 22kpl)

• 150g jokirapuja

• 1 sitruunankuori

• 150g ranskankermaa

• pieni sipuli

• ruohosipulia

• suolaa & pippuria

Puhdista jokiravut kylmän veden alla. Raasta sitruunankuori. Hienonna ravut, sipuli, ruohosipuli ja sitruunankuori. Lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä, sillä ravunpyrstöt yleensä säilötään suolaliemessä. Anna täytteen maustua hetki ja nostele tuulihattujen väliin.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Sitruuna-lakritsimuffinssit

Olen aina tykännyt leipoa muffinsseja, mutta ne jäävät monesti jälkiruokapöydästä syömättä ison kokonsa vuoksi. Nämä muffinssit on valmistettu minimuffinssivuokaan, jolloin ne ovat juuri sopivan pieniä suupaloja. Tähän samaan vuokaan voit tehdä esimerkiksi minimunakkaat, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruuna-lakritsimuffinssit:

• 110g sokeria

• 100g pehmeää voita

• 1 sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 2dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1dl kermaviiliä

• 0,6dl maitoa

• 1tl vanilja-aromia

Raasta sitruunan kuori ja hienonna vielä veitsellä. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja sitruunankuori. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kermaviili, maito ja vanija-aromi. Nostele taikina pieniin minimuffinivuokiin. Vuoan voi laittaa lähes täyteen. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakritsivaahto:

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 200g mascarponejuustoa

• 2tl lakristijauhetta (Urtekram)

• 2dl kuohukermaa

• 0,5dl sokeria

Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, mascarpone, latrisijauhe ja sokeri. Lisää kerma ja jatka vatkaamista kunnes täyte on kuohkeaa ja kulhon pystyy kääntämään ylösalaisin. (Kerma lisätään juoksevana ja se vatkaantuu hyvin vaahdoksi muiden aineiden kanssa.)

Lakritsikastike:

• 50g lakuja

• 1rkl siirappia

• 2dl vettä

• koristeluun lakuja

Lakritsikastike valmistuu todella hitaasti ja koristeluun käy myös hyvin myös kaupan valmiskastike. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Itse luovutin noin 20 minuutin odottelun jälkeen ja kävin loput paakut sauvasekoittimella läpi. Anna kastikkeen jäähtyä ennen koristelua.

Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle lakuvaahto. Koristele lakritsin paloilla ja kastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Nutella-juustokakku

Uunissa paistettu juustokakku on varma valinta kahvipöytään ja siitä pystyy helposti tekemään erilaisia versioita. Tällä ohjeella valmistuu ihanan suklainen nutella-juustokakku, jonka kaveriksi sopii tuoreet mansikat.

Nutella-juustokakku:

• 150g digestive keksejä

• 100g voita

• 600g tuorejuustoa(Philadelphia)

• 100g ranskankermaa

• 150g sokeria

• 1rkl vanilja-aromia

• 3 kananmunaa

• 3rkl vehnäjauhoja

• 1dl nutellaa

Päälle:

• tuoreita mansikoita

• nutellaa

Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja esipaista noin 5-10 minuuttia. Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri ja vanilja-aromi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot. Kaada taikina pohjan päälle. Lämmitä nutellaa mikrossa hetki. Nostele lusikalla nutellasta nokareita taikinan päälle ja sekoita varovasti. Paista 175 aseessa noin tunti. Koristele tuoreilla mansikoilla ja nutellalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Minimunakkaat

Minimuffinssivuokaan syntyy nopeat munakkaat, jotka sopivat loistavasti tarjolle esimerkiksi aamupalalle tai brunssille. Voit muokata ohjetta helposti lisäämällä joukkoon lempi raaka-aineitasi.

Minimunakkaat:

• 5 kananmunaa

• 1dl juustoraastetta

• 1dl maitoa

• 125g mozzarellaa

• kirsikkatomaatteja

• basilikaa

• suolaa ja pippuria

• pinjansiemeniä

Mittaa kulhoon maito, kananmunat ja juustoraaste. Sekoita kevyesti. Hienonna mozzarella, kirsikkatomaatit ja basilika. Jätä osa mozzarellasta, tomaateista ja basilikasta sivuun valmiiden munakkaiden päälle laitettavaksi. Lisää munaseokseen loput aineet. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele minimuffinssivuoka öljyllä. Kaada munaseos pieniin koloihin lähes täyteen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Kuullota pinjansiemeniä pannulla hetki. Koristele valmiit munakkaat kirsikkatomaateilla, mozzarellalla, basilikalla, pinjansiemenillä ja baslamicolla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Salted caramel brownies

Browniesta on helppo tehdä erilaisia versioita ja yksi suosikeistani on ehdottomasti tämä suolainen kinuskibrownie. Tällä ohjeella voit valmistaa brownien myös kakuksi 24cm irtopohjavuokaan. Ole tarkkana paistoajan kanssa, joka vaihtelee uunista riippuen.

Brownies:

• 200g voita

• 2,5dl sokeria

• 2tl vaniljasokeria

• 5 kananmunaa

• 250g tummaa suklaata (70%)

• 1,5dl jauhoja

• 1dl tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa ja siirrä hetkeksi sivuun jäähtymään. Lisää pehmeän voin sekaan sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää seuraavaksi yksitellen kananmunat ja vatkaa huolellisesti. Sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa. Yhdistä kaakao vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos siivilän läpi sekaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun reunavuokaan (20x30cm). Paista alatasolla 175C noin 20-25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Paistoaika riippuu hieman uunista.

Kinuski:

• 2dl kuohukermaa

• 2dl fariinisokeria

• suolaa päälle

Aloita kinuskin valmistus sillä aikaa kun brownie on uunissa. Mittaa mielellään paksupohjaiseen kattilaan kerma ja fariinisokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen noin 10-15 minuuttia. Voit testata onko kinuski valmista, tiputtamalla pienen tipan kylmään veteen. Jos kinuski hajoaa veden sekaan, vaatii se vielä keittämistä. Valmis kinuski pysyy vedessä kasana/pallona. Siirrä valmis kinuski liedeltä pois.

Anna brownien jäähtyä vuoassa hetki, kunnes pinta on laskenut tasaiseksi. Kaada kuuma kinuski brownien päälle ja anna jäähtyä kylmässä vähintään tunti. Jauha valmiin brownien päälle merisuolaa myllystä. Leikkaa brownie kauniiksi paloiksi ja tarjoile esimerkiksi jäätelön kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

BBQ-kanapizza

Tällä ohjeella valmistuu ihanan ohut ja rapea pizzapohja, jota on erittäin helppo kaulita. Ohjeessa käytetty BBQ-kastike sopii pizzan lisäksi myös esimerkiksi marinadiksi, salaattiin tai ihan vaan lisukkeeksi.

Pizzapohja:

• 1,5dl vettä

• 15g hiivaa

• 1/2 tl suolaa

• 4dl durumvehnäjauhoja

• 2rkl rypsiöljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Vaivaa lopuksi joukkoon öljy. Anna kohota peitettynä kaksinkertaiseksi. Kauli taikinasta kaksi pientä pizzaa tai yksi pellillinen. Lisää täytteet ja paista alalämmöllä 260 asteessa noin 15 minuuttia.

BBQ-kastike:

• 1 punainen chili

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 sipuli

• 1dl tomaattipyrettä

• 1dl muscovaldosokeria

• 1rkl dijon sinappia

• ½dl punaviinietikkaa

• 2rkl worcesterkastiketta

• 1tl smoked paprikaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1½tl suolaa

• 3dl punaviiniä

• 1dl vettä

• (2tl chilirouhetta) 

Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli. Kuullota reilussa voissa muutama minuutti. Lisää sekaan kaikki loput aineet. Lisää halutessasi chilirouhetta tuomaan lisää tulisuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolituntia.

Täytteet:

• broilerinsisäfilettä + mausteet

• ananasta

• sipulia

• juustoa

• rucolaa

Kauli leivinpaperien päälle kaksi pyöreää pohjaa. Levitä pohjien päälle BBQ-kastike. Ripottele kastikkeen päälle reippaasti juustoraastetta. Hienonna broilerin sisäfile ja mausta makusi mukaan. Hienonna sipuli ja ananas. Lisää täytteet ja ripottele vielä lopuksi päälle juustoa. Paista 260 asteessa alalämmöllä noin 15-20 minuuttia. Nostele pizzan päälle rucolaa ennen tarjoilua.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Laskiaispullat

Perinteisen kermavaahdon sijaan nämä laskiaspullat saavat täytteeksi sitruunaisen mascarponevaahdon. Sen lisäksi pullien välistä löytyy helppo vadelmahilloke ja tuoreita vadelmia.

Pullataikina:

• 1,5dl kädenlämpöistä maitoa

• 25g hiivaa

• 1 kananmuna

• 1/2tl suolaa

• 1tl kardemummaa

• 0,5dl sokeria

• 4,5dl vehnäjauhoja

• 70g voita

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää seuraavaksi jauhot pienissä erissä ja alusta hyvin. Lisää lopuksi pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina on alustettu tasaiseksi ja se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä täytteet.

Pyörittele kohonneesta taikinasta yhdeksän pullaa ja annan niiden kohota kaksinkertaisiksi. Voitele kananmunalla ja paista 220 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Sitruunainen mascarponevaahto:

• 2dl vispikermaa

• 200g mascarponejuustoa

• 1 sitruunan kuorta

• 0,5dl sokeria

• 1rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää raastettu ja hienonnettu sitruunan kuori ja mascarpone. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi vielä vaniljakreemijauhe ja sekoita.

Vadelmahilloke:

• 200g pakastevadelmia

• 1dl hillo-marmeladisokeria

• 1/2 sitruunan mehu

Lisää kaikki aineet kattilaan ja kiehauta muutama minuutti. Nosta kylmään jäähtymään.

Koristeluun:

• tuoreita vadelmia

• tomusokeria

Leikkaa jäähtyneistä pullista päälliosa irti. Levitä pohjan päälle ensiksi hillo. Pursota reilusti mascarponevaahtoa ja painele sen päälle tuoreita vadelmia. Pursota kanteen vähän vaahtoa ja paina se vadelmien päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Banoffee

Tällä ohjeella voit valmistaa banoffeen valmiiksi annoksiksi, joko reunakalvoa käyttäen tai suoraan pieniin jälkiruoka kippoihin. Tuplaamalla keksien määrän voit tehdä Banoffeesta myös kakun irtopohjavuokaan. Annoksista tai kakusta ei kuitenkaan kannata tehdä liian korkeita, jotta ne pysyvät kasassa. Tällä ohjeella tulee kolme pientä annosta.

Banoffee:

• 50g divestive keksejä

• 1-2 banaania

• 20g voita

• 1,5dl vispikermaa

• 1rkl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

• suklaata

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Lisää sokerit kerman joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Hienonna banaanit. Mittaa reunakalvosta haluamasi kokoisia palasia ja kiinnitä ne teipillä. Nostele reunakavon sisälle vuorotellen keksimuruja, kermavaahtoa, banaania ja kinuskia. Kuten videoilta näkyy näistä EI kannata tehdä liian korkeita. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ennen tarjoilua. Koristele banaanilla ja sulatetulla suklaalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Dumle Pannacotta

Pannacotta on pysynyt minun suosikki jälkiruokana jo usean vuoden. Teen useasti pannacottaa tarjolle myös juhliin, valmistamalla ne esimerkiksi pieniin kertakäyttöisiin kuppeihin. Tällä ohjeella tulee kaksi isoa jälkiruokaa.

Dumle Pannacotta:

• 2dl kuohukermaa

• 100g dumleja

• 3/4 liivatetta ( Dr. Oetker)

Koristeluun:

• kermavaahtoa

• kinuskikastiketta

• dumleja

Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Liivatteiden koossa on hieman eroja eri merkkien välillä. Itselläni oli käytössä Dr. Oekterin liivate. Leikkaa liivatteesta saksilla 3/4 osaa ja laita se kylmään veteen.

Kiehauta kerma ja lisää joukkoon dumlet. Pidä liesi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat sulaneet kokonaan. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja lisää kiehuvaan seokseen. Sekoita hyvin. Kaada seos kahteen jälkiruoka astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Koristele hyytyneet pannacotat kermavaahdolla, kunuskilla ja dumleilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Texmex-piirakka

Tulinen texmex-piirakka sopii loistavasti juhlien tarjottavaksi ja sen pystyy helposti valmistamaan jo edellisenä päivänä valmiiksi. Tämän ohjeen piirakka on tehty halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan.

Texmex-piirakka:

Pohja:

• 120g voita

• 1,5dl vehnäjauhoja

• 3/4dl grahamjauhoja

• 1rkl kylmää vettä

• ripaus suolaa

Täyte:

• 300g jauhelihaa

• 1ps taco mausteseosta

• 1 chili

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 pieni sipuli

• 1/2 paprika

• 1rkl jalopenoja

• 135g chili tomaattimurskaa

• 100g juustoraastetta

• 2dl kermaa

• 2 kananmunaa

Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Hienonna kasviksen ja kuullota hetki voissa. Siirrä kasvikset sivuun ja kypsennä jauheliha. Sekoita jauhelihan joukkoon tacomausteseos. Kun jauheliha on kypsä lisää kaikki loput aineet pannulle ja sammuta levy. Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi.

Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 190 asteisessa uunissa alalämmöllä. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa. Paista piirakkaa noin 35 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Banaani pannukakut

Baanaani pannukakkujen helpoin version syntyy sekoittamalla soseutetun baananin ja kananmunat keskenään. Saat lisää makua taikinaan lisäämällä joukkoon maapähkinävoita ja kookoshiutaleita.

Banaani pannukakut:

• 1 keskikokoinen banaani

• 2 kananmunaa

• 1tl maapähkinävoita

• 1tl rkl kookoshiutaleita

• ripaus suolaa

Mittaa kaikki ohjeen aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Paista pannukakkuja rasvassa miedolla lämmöllä pari minuuttia per puoli. Tarjoile annos tuoreiden marjojen ja maapähkinävoin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kevyempi marjapiirakka

Gluteenittoman ja maidottoman marjapiirakan valmistat helposti ilman jauhoja, voita ja sokeria.

Kevyempi marjapiirakka:

• 2 banaania

• 2 kananmunaa

• 1,5dl jumbo oats kaurahiutaleita

• 1dl kookoshiutaleita

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• 1tl vanilja-aromia

• 1tl leivinjauhetta

Päällinen:

• 250g tuoreita vadelmia

• 1dl jumbo oats kaurahiutaleita

• 1dl kookoshiutaleita

• 0,5dl hunajaa

Koristeluun:

• soijakermaa

• tuoreita vadelmia

Lisää kulhoon kakki muut pohjan aineet paitsi leivinjauhe. Sekoita aineet keskenään sauvasekoittimella ja lisää lopuksi leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaaan ja lisää päälle tuoreet vadelmat.

Valmista päällinen sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Ripottele seos pohjan päälle käsin. Paista 180 asteessa noin 35 minuuttia.

Vaahdota soijakerma kovaksi vaahdoksi ja pursota kakun päälle. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin