Lohikakku

Hyydytetty lohikakku on loistava valinta talven juhliin. Ohje on tehty laktoosittomilla tuotteilla.

Lohikakku:

• 8 viipaletta maalahdenlimppu-leipää

• 400g savulohta

• 1 sitruuna

• 0.5d hienonnettua tilliä

• 0.5dl hienonnettua ruohosipulia

• 2 kevätsipulia

• 400g smetanaa

• 4dl kuohukermaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• suolaa (1/2-1tl)

• 0.5dl maitoa

• 3kpl liivate

Päälle:

• 1,5dl vispikermaa

• 2rkl mascarpone juustoa

• mätiä

• syötäviä kukkia

• tilliä

• punaista basilikaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja asettele leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (20cm). Aloita täytteen valmistus vatkaamalla kuohukerma ja smetana vaahdoksi. Hienonna yrtit ja sipuli. Raasta sitruunan kuori ja hienonna vielä tarvittaessa veitsellä. Lisää vaahtoon savulohi, hienonnetut yrtit, sitruunan kuori ja sipuli. Purista puolikkaan sitruunan mehu täytteen joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna maito ja lisää liivatteet kiehuvaan nesteeseen. Kaada ohuena vanana, koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Painele täyte leipien päälle. Leipiä ei tarvitse erikseen kostuttaa, sillä ne kostuvat automaattisesti täytteen alla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon mascarponejuusto. Koristele kakku mädillä, mascarponevaahdolla, syötävillä kukilla, tillillä ja punaisella basilikalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Dumlekakku

Tämä helppo dumlekakku valmistuu ilman liivatetta. Kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm reunavuokaan.

Dumlekakku:

• 125g digestive keksejä

• 75g voita

• 250g mascarpone juustoa

• 4dl kuohukermaa

• 100g valkosuklaata

• 200g fazerin dumle suklaalevy

Päälle:

• 1,5dl kuohukermaa

• 2kpl dumle snacks-patukkaa

• kinuskikastiketta

Hienonna keksit joko käsin tai tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Painale keksiseos 18cm reinavuokaan. Vuoan voi halutessaan vuorata vielä reunakalvolla.

Lisää kulhoon mascarpone ja kuohukerma. Vaahdota kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa ja hienonnettu dumle-suklaa. Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Tasoita tarvittaessa hyytyneen kakun pinnat. Koristele valmis kakku kermavaahdolla, suklaalla ja kinuskikastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kanawrapit

Kanawrapit sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Ohjeella valmistuu kahdeksan kokonaista tai kuusitoista puolikasta wrappia.

Makea-chilikana:

• 400g broilerin sisäfilettä

• 2kpl punaista chiliä

• 3 valkosipulin kynttä

• 1rkl valkoviinietikkaa

• 0,5dl sokeria

• 1rkl cajunmaustetta

• 0,5dl rypsiöljyä

Hienonna chili ja valkosipuli. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään. Anna kanan marinoitua muutama tunti tai yön yli.

Kanawrapit:

• 400g marinoitua makeaa chilikanaa

• 2 avokacoa

• 2rkl ranskankermaa

• suolaa ja pippuria

• 8kpl tortilloja

• pala kurkkua

• jäävuorisalaattia

• curry-mangokastiketta ( Heinz)

Paista marinoituneet kanat pannulla ja mausta suolalla. Sekoita avokadon joukkoon ranskankerma, ripaus suolaa ja pippuria. Hienonna paistetut kanat, kurkku ja salaatti. Täytä wrapit, pyöritä rullaksi ja leikkaa keskeltä kahteen osaan.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Helpot salaatit

Ruokaisat salaatit on loistava lisuke juhliin esimerkiksi piirakoiden seuraksi.

Pesto-pastasalaatti:

• 200g rummo pastaa

• 3rkl pirkka vihreää pestoa

• 125g mozarellaa

• 1 rasia kirsikkatomaatteja

• 75g pinjansiemeniä

• rucolaa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Hienonna kirsikkatomaatit ja mozarella. Paahda pinjansiemeniä pannulla muutama minuutti. Sekoita kaikki salaatin aineet keskenään. Koristele lopuksi vielä rucolalla.

Meloni-parmankinkkusalaatti:

• 1ps pirkan salaattisekoitusta

• pala kurkkua

• puolikas cantaloupe meloni

• 100g parmankinkkua

• 100g granaattiomenan siemeniä

• balsamicoa

Hienonna kurkku, meloni ja sekoita kaikki salaatin aineet keskenään. Viimeistele salaatti balsamicolla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Lohi-parsapiirakka

Suolaiset piirakat kuuluvat minun jokaiseen juhlakattaukseen. Ne on helppo tehdä edellisenä päivänä valmiiksi ja lämmittää esimerkiksi mikrossa juuri ennen esille laittoa. Ohje on tehty 24cm irtopohjapiirakkavuokaan.

Lohi-parsapiirakka:

• Pohja:

• 120g voita

• 1,5dl vehnäjauhoja

• 3/4dl grahamjauhoja

• 1rkl kylmää vettä

• ripaus suolaa

Täyte:

• 250 g lämminsavulohta

• 1 pieni sipuli

• 100g parsaa

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• 2 dl kuohukermaa

• 150 g juustoraastetta

• 2 kananmunaa

• 1 rkl tuoretta tilliä

• 1 rkl tuoretta ruohosipulia

• suolaa & pippuria

Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Hienonna sipuli, parsa ja raasta sitruunan kuori. Kuullota kasviksia pannulla hetki. Lisää joukkoon kaikki täytteen loput aineet ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia. Kaada täyte pohjan päälle ja jatka paistamista alalämmöllä 190C asteessa noin 35 minuuttia. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Lettukakku

Kesäjuhlien helppo ja näyttävä jälkiruoka syntyy maukkaista letuista. Voit koota jälkiruoan esimerkiksi irtopohjavuokaan, tai tarjoilla letut ja lisukkeet erikseen.

Lettutaikina:

• 2 kananmunaa

• 5dl täysmaitoa

• 1rkl sokeria

• 0,5tl suolaa

• 0,5tl vanilja-aromia

• 3dl vehnäjauhoja

• 50g voita

Paistamiseen:

• kirkastettua voita

Väliin:

• tuoreita mansikoita

• syötäviä kukkia koristeeksi

Mittaa kulhoon kanamunat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää joukkoon maito, sokeri, suola ja vanilja-aromi. Lisää jauhot pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia. Taikinan turvotessa, valmista täyte.

Mascarponevaahto:

• 4dl kuohukermaa

• 250g mascarponea

• 0,5dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1 sitruunan kuori raastettuna

Lisää kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa kunnes vaahto on kuohkeaa.

Paista lettuja kirkastetussa voissa noin pari minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Anna lettujen jäähtyä ennen kakun kasaamista. Kokoa kakku esimerkiksi reunakalvoa tai irtopohjavuokaa käyttäen. Laita lettujen väliin vuorotellen mansikkasiivuja ja mascarponevaahtoa. Annan kakun asettua jääkaapissa hetki. Koristele kakku mascarponevaahdolla, mansikoilla ja syötävillä kukilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Sitruuna pannacotta

Raikas sitruuna pannacotta on loistava jälkiruoka kesäksi. Lemoncurdin voit halutessasi korvata esimerkiksi kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla.

Sitruuna pannacotta:

• 1,6 liivatetta

• 4dl kuohukermaa

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• 0,8dl sokeria

• 1 vaniljatanko

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan vähintään kymmeneksi minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma, sitruunankuori, sokeri ja vaniljatanko. Anna seoksen kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Kaada kiehuva seos siivilän läpi. Sekoita siivilöityyn kermaan lionneet liivatteet.

Annostele pannacotat 4-6 pieneen kippoon. Hyydytä pannacotat kallelleen, laittamalla toiselle kupin alareunoista esimerkiksi kelmusta tehty koroke. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Sitruunatäyte:

• 1 liivate

• 200g lemoncurdia

• 0,5dl vettä

Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Kiehauta kattilassa lemoncurd ja vesi. Sekoita kiehuvan seoksen joukkoon lionnut liivate. Kaada sitruunatäyte hyytyneen pannacotan päälle. Aseta kuppi vastakkaiseen suuntaan kallelleen. Hyydytä vielä pari tuntia.

Koristeluun:

• Tuoreita vadelmia

• marenkia

Koristele hyytyneet pannacotat tuoreilla vadelmilla ja marengilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Perunasalaatti & kookosbroileri

Kesäinen perunasalaatti sopii loistavasti lisukkeeksi kesän juhliin tai vaikkapa ihan arkiruuaksi. Tarjoile salaatti kookoskanan kanssa, joka valmistuu nopeasti pannulla tai grillissä.

Kookosbroileri:

• 500g broilerin marinoimatonta rintafilettä

• 1 punainen chili

• 1tl raastettua inkivääriä

• 2 valkosipulinkynttä

• 2rkl makeaa soijaa

• 1dl kookoskermaa

• 2kpl kaffirlimetinlehteä

Halkaise broilerin rintafileet kahtia. Hienonna chili, valkosipuli ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki marinadin aineet keskenään ja nostele kanat sekaan. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Paista kanoja pannulla muutama minuutti per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla

Lämmin perunasalaatti:

• 500g uusia perunoita

• 1rkl voita

• 100g parsaa

• rucolaa

• tilliä

• ruohosipulia

• 1 punasipuli

• 1rkl dijon sinappia

• 1rkl viinietikkaa

• 1rkl hunajaa

• 0,5dl öljyä

• 2rkl sitruunan mehua

• suolaa & pippuria

Lisää kiehuvaan veteen uudet perunat ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Valmista sillä aikaa salaatin muut aineet. Hienonna punasipuli ja lisää sen joukkoon sinappi, viinietikka, hunaja, öljy ja sitruunan mehu. Anna punasipulin marinoitua hetki. Hienonna parsa ja kuullota sitä pannulla muutama minuutti. Hienonna parsan jokkoon yritit.

Kun perunat ovat melkein kylpsiä, sammuta liesi ja kaada kattilasta vesi pois. Jatka perunoiden höyryttämistä kannen alla vielä muutama minuutti. Lisää perunoiden joukkoon ruokalusikallinen voita. Pilko kuumat perunat ja lisää joukkoon loput aineet. Perunasalaatin kastike syntyy sipulin marinadista. Nostele valmiin salaatin päälle rucolaa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Geishakakku

Geisha nousi teidän seuraajien suosikki suklaaksi, joten päätin suunnitella siitä kakkuohjeen. Kakku on tehty 18cm reunavuokaan.

Geiskakakku:

• 200g geishakeksejä

• 20g voita

• 5dl vispikermaa

• 200g philadelphia tuorejuustoa

• 1dl nutellaa

• 200g geishasuklaata

• 0,2dl vettä

• 3 liivatetta

Päälle:

• 1dl vispikermaa

• 1-2 kpl Geisha kismet

• Geisha-suklaata

• nutellaa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Hienonna keksit tehosekoittimessa ja lisää joukkoon sulatettu voi. Painele keskiseos reuna- tai irtopohjavuuan sisään. Aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto. Lisää nutella ja hienonnettu suklaa. Kuumenna vesi mikrossa kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvan veden sekaan. Valuta liivate ohuena vanana täytteeseen, koko ajan sekoittaen. Nostele täyte vuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Silota tarvittaessa hyytyneen kakun reunat. Hienonna suklaat ja nostele ne kakun keskelle. Vatkaa kerma ja lisää vaahdon joukkoon 1rkl nutellaa. Koristele kakku kerma ja nutella pursotuksilla.

Klikka tästä jättääksesi kommentin.

Suolainen juustokakku

Tämä suolainen juustokakku sopii loistavasti esimerkiksi voileipäkakun tilalle juhliin. Juustokakku on helppo valmistaa jo edellisenä päivänä.

Pohja:

• 150g digestive täysjyväkeksejä

• 75g voita

• 0,5tl suolaa

Hienonna keksit käsin tai tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi ja suola. Painele voideltuun irtopohjavuokaan ja esipaista noin 10 minuuttia 170C asteessa.

Täyte:

• 60g aurinkokuivattuja tomaatteja

• 200g philadelphia tuorejuustoa

• 250g ricotta-juustoa

• 150g Chavroux vuohenjuustoa

• 100g ranskankermaa

• 2 kananmunaa

• 2rkl vehnäjauhoja

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1tl suolaa

Soseuta aurinkokuivatut tomaatit. Lisää juustot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot, suola ja pippuri. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 170C asteessa noin 35 minuuttia.

Päälle:

• 250g kirsikkatomaatteja

• 125g mozarellaa

• 70g parman kinkkua

• basilikaa

• balsamicoa

Koristele jäähtynyt kakku kirsikkatomaateilla, mozarellalla, parman kinkulla ja basilikalla. Lisää halutessasi balsamicoa. Tarjoile kakku kylmänä esimerkiksi salaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Marenkitäytekakku

Raikas marenkikakku sopii loistavasti kesän juhliin. Käyttämällä kukkia koristeena, saat helposti kakkuun lisää näyttävyyttä.

Kakkupohja:

• 1 kuppi (4kpl) kananmunia

• 1 kuppi sokeria

• 1 kuppi vehnäjauhoja ja perunajauhoja

• 1tl leivinjauhetta

Kuppitekniikalla tehtävään kakkupohjaan tarvitset kolme samankokoista lasia. Mittaa ensimmäiseen lasiin kananmunat. Sen jälkeen mittaa viereiseen lasiin sama määrä sokeria. Mittaa kolmanteen lasiin jauhot. Noin. 70% vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja. Kaikkien aineiden pitäisi tulla samalle tasalle kuppiin. Sekoita lopuksi jauhojen sekaan leivinjauhe.

Vatkaa sokeri ja kananmunat kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi pienissä erissä ja vatkaa varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (20cm). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 35 minuuttia.

Valkosuklaamousse:

• 3,5dl vispikermaa

• 300g philadephia tuorejuustoa

• 200g valkosuklaata

• 0,75dl vaniljakreemijauhetta

Väliin:

• 250g Mansikoita

• 1,5dl lemoncurdia

• 1,5-2dl spriteä kostutukseen

Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja vaniljakreemi jauhe. Täytteeseen ei tarvitse laittaa liivatetta, koska suklaa kovettaa sen jäähtyessään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kakun saat helpoiten kasattua vuokaan. Halutessasi voit käyttää lisänä reunakalvoa, jolloin kakku irtoaa nätimmin vuoasta. Nosta ensimmäinen kerros tarjoiluastialle vuoan sisään. Kostuta spritellä ja levitä ohut kerros lemoncurdia. Nostele seuraavaksi valkosuklaa täyte. Leikkaa mansikat ohuiksi siivuiksi ja painele täytteen päälle. Kokoa kakku ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Marenki:

• 4 valkuaista

• 2,5dl sokeria

Koristeluun:

• Kukkia

Vatkaa valkuiaiset vaahdoksi vesihauteessa, metalli tai lasikulhossa. Sekoita sokeri valkuiaisvaahtoon pienissä erissä. Jatka vatkaamista noin 10 minuuttia. Marenki on valmista kun vaahto on kiiltävää ja siihen jää hyppyjä.

Levitä marenki hyytyneen kakun päälle. Ruskista pintaa varovasti kaasupolttimella. Koristele kakku halutessasi kukilla. Marketeissa myydään pieniä syötäviä kukkia ja ne sopivat loistavasti kakkujen koristeluun. Jos haluat käyttää leikkokukkia niin tarkistathan, että ne eivät ole myrkyllisiä. Pyöritä kukan varteen kelmua ja paina se varovasti kakkuun.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Minilihapullat kahdella kastikkeella

Lihapullat voit tarjoilla hyvin joko arkiruokana tai juhlissa esimerkiksi salaatin lisukkeena. Valitse kastikkeeksi makean tulinen bbq-kastike tai kermainen pippurikastike.

Lihapullat:

• 400g naudan jauhelihaa (12%)

• 0,5dl ranskankermaa

• 3rkl korppujauhoja

• 1ps taco mausteseosta

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 kananmuna

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kulhossa kaikki muut aineet keskenään paitsi jahelina. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita massa tasaiseksi. Pyörittele pellille pieniä lihapullia. Paista 170C asteessa noin 15 minuuttia.

BBQ-kastike:

• 1 punainen chili

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 sipuli

• 1dl tomaattipyrettä

• 1dl muscovaldosokeria

• 1rkl dijon sinappia

• ½dl punaviinietikkaa

• 2rkl worcesterkastiketta

• 1tl smoked paprikaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1½tl suolaa

• 3dl punaviiniä

• 1dl vettä

• (2tl chilirouhetta) 

Hienonna chili, valkosipuli ja sipuli. Kuullota reilussa voissa muutama minuutti. Lisää sekaan kaikki loput aineet. Lisää halutessasi chilirouhetta tuomaan lisää tulisuutta. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolituntia.

Pippurikermakastike:

• 2dl kuohukermaa

• 1pkt pirkka mustapippurituorejuustoa (100g)

• 1tl dijon sinappia

• ripaus suolaa

Mittaa kastikkeen aineet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes tuorejuusto on sulanut.

Valmista haluamasi kastike ja pyörittele valmiit lihapullat siinä ennen tarjolle laittoa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Vadelma-passionpiirakka

Kesän juhliin loistavasti sopiva raikas piirakka. Valmista piirakka halutessasi suorakulmion malliseen reunavuokaan tai perinteiseen piirakkavuokaan.

Muropohja:

• 100g voita

• 1dl sokeria

• 2,5 dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää jauhot pienissä erissä taikinaan. Painele vuokaan (20cmx30cm) ja tee haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 180C asteessa.

Vadelma-passiontäyte:

• 600g maustamatonta tuorejuustoa

• 100g ranskankermaa

• 2dl sokeria

• 2 kananmunaa

• 0,5dl vehnäjauhoja

• 5kpl passionhedelmää

• 250g vadelmia

Koristeluun:

• Vadelmia

• passionhedelmiä

• syötäviä kukkia

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja passionhedelmien mehu. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Vatkaa joukkoon vielä lopuksi jauhot.

Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat. Kaada loppu taikina ja tasoita pinta. Paista 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka tuoreilla vadelmilla ja syötävillä kukilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Minihampurilaiset

Nämä minihampurilaiset saavat väliinsä mehevän kanatäytteen, jonka voi hyvin valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi. Nyhtökana valmistuu kanan koipireisiä tai rintaleikettä pitkään hauduttaen.

Minihampurilaiset:

• 1dl maitoa

• 25g hiivaa

• 1tl suolaa

• 1tl sokeria

• 3dl vehnäjauhoja

• 2rkl rypsiöljyä

• maitoa

• seesaminsiemeniä

Täytteet:

• nyhtökana

• marinoitu punasipuli

• uunipekoni

• chilimajoneesi

• jääsalaatti

• cheddarjuusto

Mittaa kulhoon kädenlämpöinen maito ja liota joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri. Lisää jauhot ja alusta taikina kimmoisaksi. Lisää lopuksi joukkoon öljy. Anna kohota lämpimässä paikassa noin puolituntia. Pyörittele taikinasta kymmenen samankokoista palloa. Kohota vielä puolituntia. Sivele sämpylät maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista 180C asteessa noin 15-20 minuuttia.

Nyhtökana:

• 2kpl kanan koipireittä

• kasvisliemikuutio

• vettä

Laita kanan koipireidet vuokaan ja täytä vedellä, kunnes lihat peittyvät. Lisää vuokaan kasvisliemikuutio. Peitä foliolla ja paista 150 asteessa 1-3h. Mitä pidempään haudutat, niin sitä mureampaa lihasta tulee.

Marinoitu sipuli:

• 1 punasipuli

• 1rkl viinietikkaa

• 1rkl hunajaa

• 0,5dl öljyä

• suolaa & pippuria

Aloita valmistamalla marinoitu sipuli. Hienonna sipuli ja lisää loput aineet sen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki.

Uunipekoni:

• 1pkt pekonia

Uunissa valmistettu pekoni paistuu tasaisesti ja se on helppo valmistaa. Levitä pekonit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200C asteessa noin 15 minuuttia.

Chilimajoneesi:

• 1 munankeltuainen

• 1rkl omenaviinietikkaa

• 1tl dijon sinappia

• 1/4tl sokeria

• 1,5dl rypsiöljyä 

• suolaa

• jauhettua mustapippuria 

• 1 punainen chili

Laita kulhoon huoneenlämpöinen sinappi, viinietikka ja munankeltuainen. Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää öljyä sekaan ensin pieninä tippoina ja vatkaa samalla koko ajan sähkövatkaimella. Kun seos alkaa saostua, voit lisätä lopun öljyn ohuena nauhana joukkoon. Majoneesi on valmista kun se on tasaista ja sakeaa. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu chili.

Hampurilaiset on helppo kasata lämmittämällä nyhtökana ja juusto pienissä kasoissa mikrossa. Lisää nyhtökanan joukkoon pari ruokalusikkaa majoneesia, tuomaan lisää makua. Nostele nyhtökana lautaselle, asettele päälle cheddar ja lämmitä kunnes juusto on sulanut. Kasaa hampuralaiset nostelemalla sämpylöiden väliin lämmin nyhtökana ja juusto. Lisää salaatti, marinoitu punasipuli, pekoni ja majoneesia.

Klikkaa tästä jättääkseni kommentin.

Voileivät juhliin

Pienet voileivät ovat nopea ja ruokaisa tarjottava juhliin. Avokadoleipä on hyvä vaihtoehto, sillä se sopii myös kasvissyöjille.

Avokadoleipä:

(10kpl)

• 5 juurespaahtoleipää

• tuorejuustoa

• 1 avocado

• 1rkl ranskankermaa

• 1tl limen mehua

• suolaa & pippuria

• rucolaa

• granaattiomenan siemeniä

• (fetaa)

Paahda leivät ja leikkaa ne kahteen osaan. Voitele haluamallasi tuorejuustolla. Halkaise avokado ja koverra sisältö kulhoon. Lisää sen joukkoon ranskankerma, limen mehu, suola, pippuri ja soseuta. Nostele avokadotäyte voideltujen leipien päälle. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet, rucoja ja feta.

Lohileivät:

(8kpl)

• 4 saaristolaisleipäsiivua

• 150g savulohta

• smetanaa

• tilliä

• sitruunaa

Marinoitu sipuli:

• 1 punasipuli

• 1rkl viinietikkaa

• 1rkl hunajaa

• 0,5dl öljyä

• suolaa & pippuria

Aloita valmistamalla marinoitu sipuli. Hienonna sipuli ja lisää loput aineet sen joukkoon. Anna marinoitua jääkaapissa hetki. Leikkaa saaristolaisleivät kahteen osaan ja voitele smetanalla. Nostele savulohi leivän päälle ja purista siihen hieman sitruunaa. Lisää marinoitu sipuli, tilli ja pippuria.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Donitsit

Tämän vuoden vappudonitsit saavat kuorrutuksensa valkosuklaasta ja turkinpippuri-dominoista. Tällä ohjeella tulee noin 16kpl donitseja

Donitsit:

• 2,5dl kevytmaitoa

• 25g hiivaa

• 1dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1tl kardemummaa

• 1 appelsiininkuori raastettuna

• 1 sitruunankuori raastettuna

• 1tl suolaa

• 1 kananmuna

• 8dl vehnäjauhoja

• 100g voita sulatettuna

Paistamiseen:

• 1,5 l rypsiöljyä

Koristeluun:

• Valkosuklaata & turkinpippuri-dominoita

• kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

• tomusokeria, vettä ja vaaleanpunaista elintarvikeväriä

• sokeria

• nonparellejä

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma, suola ja muna.
Raasta appelsiinin ja sitruunan kuori ja lisää ne myös taikinaan. Sekoita jauhot pienissä erissä taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Muotoile kohonneesta taikinasta 18 kappaletta haluamasi muotoisia munkkeja. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Mittaa kattilaan noin litra rypsiöljyä. Kuumenna öljy 170-asteiseksi. Lämpötilan voi tarkistaa mittarilla tai tiputtamalla pieni pala kattilaan. Lämpötilan ollessa tarpeeksi kuuma taikinanpala nousee pintaan.
Paista muutama munkki kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois.
Anna munkkien jäähtyä hetki ja koristele makusi mukaan.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Porkkanamuffinssit

Mehevän porkkanakakun voi valmistaa myös suloisiksi minimuffinsseiksi. Nämä muffinssit saivat pääsiäiseen sopivan tipu-kuorrutuksen. Ohjeella valmistuu 24kpl minimuffinsseja.

Porkkanamuffinssit:

• 140g porkkanaraastetta

• 70g pekaanipähkinöitä

• 0,5dl fariinisokeria

• 0,5dl sokeria

• 100g voita

• 2 kananmunaa

• 1tl leivinjauhetta

• 1tl ruokasoodaa

• 1tl kanelia

• 1,7dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

• 300g maustamatonta tuorejuustoa

• 150g pehmeää voita

• 3dl tomusokeria

• keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun:

• Oranssia ja ruskeaa candy meltsiä

Aloita muffinssien valmistus raastamalla porkkanat ja hienontamalla pähkinät. Siirrä nämä hetkeksi sivuun ja mittaa toiseen kulhoon pehmeä voi ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen joukkoon, samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinät. Annostele taikina minimuffinssivuokiin (24klp). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi.

Tipujen pienet yksityiskohdat on helppo valmistaa candy meltseistä. Sulata karkkinapit mikrossa ja pursota niistä silmät, nokka ja räpylät. Anna jäähtyä. Pursota pyöreällä tyllalla ensin tipun vartalo, ja sen päälle tipun pää. Koristele kovettuneilla candy meltseillä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Oreo-juustokakku

Pääsiäiseen sopiva oreo-juustokakku valmistuu ilman uunia ja liivatetta. Oreo-kakku sopii loistavasti myös vuoden muihin juhliin, vaihtamalla koristelun teemaan sopivaksi. Kakku on tehty 18cm reunavuokaan.

Oreokakku:

Pohja:

• 200g oreokeksejä

• 40g sulatettua voita

Täyte:

• 4dl vispikermaa

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 100g oreokeksejä

• 250g valkosuklaata

• 1tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

• 130g tummaa suklaata (70%)

• 1,2dl kuohukermaa

Koristeluun:

• 1,5dl vispikermaa

• 20g sulatettua suklaata

• Oreo pääsiäismunia

• mini oreokeksejä

• pieniä suklaamunia

Hienonna keksit tehosekoittimessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Kakku kannattaa kasata suoraan tarjoiluastialle. Nosta reunavuoka/irtopohjavuoka (ilman pohjaa) lautasen päälle. Vuoraa vuoka halutessasi reunakalvolla, jolloin reunoista tulee siistimmät. Painele keksiseos vuoan sisälle.

Valmista täyte vatkaamalla vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja vatkaa kunnes vaahto on tasaista. Lisää veitsellä hienonnetut keksit, sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja nostele täyte vuokaan. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kakkuun ei tule liivatetta, sillä suklaa riittää kovettamaan kakun.

Kun kakku on hyytynyt poista vuoka ja reunakalvo varovasti. Tasoita tarvittaessa pinnat lastalla. Aloita suklaaganachen valmistus hienontamalla suklaa veitsellä. Nosta suklaa kulhoon ja siirrä sivuun hetkeksi. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada pienissä osissa suklaan sekaan. Sekoita lastalla/kauhalla. Suklaaganache on valmista, kun kaikki suklaan palat ovat sulaneet. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, voi sen joukkoon lisätä vielä tilkan kermaa.

Kaada puolet suklaakuorrutteesta silikonikseen pursottimeen. Koristele ensin reunat, eli pursota suklaa valumaan kakun reunalta suoraan alaspäin. Kaada loput kuorrutteesta kakun keskelle ja tasoita pinta.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon halutessasi 20g tummaa suklaata. Koristele kakku kermavaahdolla, kekseillä ja suklaamunilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommenttti.

Makeat & suolaiset tuulihatut

Tuulihatut ovat oiva valinta valmistujaisiin tai muihin kevään juhliin. Saman pohjan voi täyttää joko makealla tai suolaisella täytteellä. Tällä ohjeella valmistuu kaksi pellillistä (n. 55kpl) pieniä tuulihattuja.

Tuulihatut:

• 140g voita

• 4dl vettä

• 3dl vehnäjauhoja

• 4 kananmunaa

Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kiehauta ja lisää jauhot kerralla. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kattilan reunoista. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Kun kaikki munat on lisätty, jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Pursota pieniä tuulihattuja kahdelle pellille. Tuulihatut kohoavat uunissa, joten älä laita niitä ihan kiinni toisiinsa. Paista 160C asteessa kiertoilmalla noin 30 minuuttia.

Fazerina-vaahto:

(Ohje on yhdelle pelliliselle n.22kpl)

• 2dl vispikermaa

• 100g mascarponejuustoa

• 100g fazerinaa

• tuoreita mansikoita

• tomusokeria

• sulatettua suklaata koristeluun

Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita nopeasti vaahto tasaiseksi. Leikkaa tuulihattujen “hattu” pois ja pursota pohjan päälle fazerina-vaahtoa. Lisää väliin hienonnettuja mansikoita. Pursota hattuun vähän vaahtoa ja paina se varovasti pohjan päälle. Koristele tomusokerilla ja sulatetulla suklaalla.

Jokiraputäyte:

( Ohje on yhdelle pellilliselle n. 22kpl)

• 150g jokirapuja

• 1 sitruunankuori

• 150g ranskankermaa

• pieni sipuli

• ruohosipulia

• suolaa & pippuria

Puhdista jokiravut kylmän veden alla. Raasta sitruunankuori. Hienonna ravut, sipuli, ruohosipuli ja sitruunankuori. Lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä, sillä ravunpyrstöt yleensä säilötään suolaliemessä. Anna täytteen maustua hetki ja nostele tuulihattujen väliin.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Sitruuna-lakritsimuffinssit

Olen aina tykännyt leipoa muffinsseja, mutta ne jäävät monesti jälkiruokapöydästä syömättä ison kokonsa vuoksi. Nämä muffinssit on valmistettu minimuffinssivuokaan, jolloin ne ovat juuri sopivan pieniä suupaloja. Tähän samaan vuokaan voit tehdä esimerkiksi minimunakkaat, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruuna-lakritsimuffinssit:

• 110g sokeria

• 100g pehmeää voita

• 1 sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 2dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1dl kermaviiliä

• 0,6dl maitoa

• 1tl vanilja-aromia

Raasta sitruunan kuori ja hienonna vielä veitsellä. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja sitruunankuori. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kermaviili, maito ja vanija-aromi. Nostele taikina pieniin minimuffinivuokiin. Vuoan voi laittaa lähes täyteen. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakritsivaahto:

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 200g mascarponejuustoa

• 2tl lakristijauhetta (Urtekram)

• 2dl kuohukermaa

• 0,5dl sokeria

Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, mascarpone, latrisijauhe ja sokeri. Lisää kerma ja jatka vatkaamista kunnes täyte on kuohkeaa ja kulhon pystyy kääntämään ylösalaisin. (Kerma lisätään juoksevana ja se vatkaantuu hyvin vaahdoksi muiden aineiden kanssa.)

Lakritsikastike:

• 50g lakuja

• 1rkl siirappia

• 2dl vettä

• koristeluun lakuja

Lakritsikastike valmistuu todella hitaasti ja koristeluun käy myös hyvin myös kaupan valmiskastike. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Itse luovutin noin 20 minuutin odottelun jälkeen ja kävin loput paakut sauvasekoittimella läpi. Anna kastikkeen jäähtyä ennen koristelua.

Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle lakuvaahto. Koristele lakritsin paloilla ja kastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.