Lasagne

Täyteläisen lasagnen kaveriksi sopii raikas salaatti. Tarjoa annos esimerkiksi balsamicolla maustetun vihersalaatin kanssa. Lasagne on tehty 23cm x 33cm uunivuokaan.

Lasagne:

• Rummo lasagnelevyjä

• 600g naudan luomu jauhelihaa 12%

• 1 salottisipuli

• 1 chili

• 3 valkosipulin kynttä

• pala kesäkurpitsaa

• 1 prk (350g) Rummo Sugo all'Arrabbiata tomaattikastiketta

• 1dl tomaattipyrettä

• kourallinen tuoretta basilikaa

• nippu tuoretta timjamia

• 1tl suolaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 0.5tl smoked paprika maustetta

Valkokastike:

• 75g voita

• 1dl vehnäjauhoja

• 1l kevytmaitoa

• 1tl suolaa

• 200g emmental-mozzarella juustoraastetta

• 0.5tl jauhettua muskottipähkinää

Hienonna chili, sipulit ja kesäkurpitsa. Kuullota hetki pannulla rasvassa. Lisää jauheliha ja ruskista se. Mittaa loput kastikkeen aineet ja anna hautua pari minuuttia. Lisää tarvittaessa kastikkeeseen vettä. Valmista valkokastike, mittaamalla kattilaan voi. Sulata voi ja lisää sen joukkoon jauhot. Sekoita hyvin. Lisää maito pienissä erissä, koko ajan sekoittaen. Kuumenna maito lähes kiehuvaksi. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnes se on sulanut maidon joukkoon. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Aloita lasagnen kasaaminen laittamalla pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta. Nostele kerroksen päälle lasagnelevyt ja levitä vähän paksumpi kerros jauhelihakastiketta. Kaada päälle valkokastiketta siten, että se peittää jauhelihan lähes kokonaan. Painele päälle lasagnelevyt ja jatka kokoamista. Jätä viimeiseksi kerroksesi ohut kerros jauhelihaa ja reilusti valkokastiketta. Paista uunin keskitasolla 180C asteessa noin 45 minuuttia. Tarjoa annos raikkaan salaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Donitsit

Ohjeella tulee noin 16 kpl donitseja. Kinuski kuorrutteen voi valmistaa helposti itse tai halutessasi voit käyttää valmista kinuskia. Itse keitetty kinuski jää aika juoksevaksi, joten sillä saa tehtyä vain ohuen kuorrutteen. Jos haluat paksun kinuski kerroksen, kannattaa käyttää karamellisoitua kondensoitua maitoa. Ohje salted caramel kuorrutukseen löytyy täältä.

Donitsit:

• 2,5dl kevytmaitoa

• 25g hiivaa

• 1dl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 1tl kardemummaa

• 1 sitruunankuori raastettuna

• 1tl suolaa

• 1 kananmuna

• 8dl vehnäjauhoja

• 100g voita sulatettuna

Paistamiseen:

• 1,5 l rypsiöljyä

Koristeluun:

• Valkosuklaata & vadelmarouhetta ( dr.oetker)

• Kinuskia ja suolaa

• nonparelleja

• syötävää kultaa

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma, suola ja muna.
Raasta ja hienonna sitruunan kuori ja lisää taikinaan. Sekoita jauhot pienissä erissä taikinaan ja lisää loppuvaiheessa sulatettu voi. Anna taikinan kohota noin 30 minuuttia.

Muotoile kohonneesta taikinasta 18 kappaletta haluamasi muotoisia munkkeja. Anna kohota vielä 30 minuuttia.

Mittaa kattilaan noin 1,5l rypsiöljyä. Kuumenna öljy 170-asteiseksi. Lämpötilan voi tarkistaa mittarilla tai tiputtamalla pieni pala kattilaan. Lämpötilan ollessa tarpeeksi kuuma taikinan pala nousee pintaan.
Paista muutama munkki kerrallaan molemmin puolin, kunnes ne ovat saaneet kauniin kullanruskean sävyn. Nosta paistetut munkit talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan pois.
Anna munkkien jäähtyä hetki ja koristele makusi mukaan.

Video donitsien tekoon löytyy täältä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Tuulihattukakku

Tuulihatut ovat yksi suosikki juhlatarjottavani, sillä samasta taikinasta voi tehdä sekä suolaiset, että makeat tuulihatut. Tuulihattukakku valmistuu pursottamalla yksittäisten leivonnaisten sijaan levyjä. Kakku kannattaa koota vasta vähän ennen tarjoilua, jotta pohjat eivät vetisty liikaa. Pohjat voi valmistaa jo edellisenä päivänä valmiiksi.

Tuulihattukakku:

• 100g voita

• 3dl vettä

• 2dl vehnäjauhoja

• 3 kananmunaa

• 1/2tl leivinjauhetta

Mascarponevaahto:

• 2.5dl vispikermaa

• 125g mascarponejuustoa

• 1 sitruunan kuori raastettuma (n.1tl)

• 2rkl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

Lisäksi:

• Tuoreita marjoja

• karamellisoitua kondensoitua maitoa tai kinuskikastiketta

• kukkia koristeluun

Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kiehauta ja lisää jauhot kerralla. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kattilan reunoista. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää lopuksi leivinjauhe ja jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Pursota taikinasta kolme samankokoista levyä, kahdelle tai kolmelle pellille. Taikina turpoaa uunissa, joten pohjat eivät saa olla ihan kiinni toisissaan. Paista 160C asteessa kiertoilmassa noin 30 minuuttia, tai kunnes pohjat ovat kypsiä.

Valmista täyte mittaamalla kulhoon mascarpone, vispikerma ja hienosokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Raasta ja hienonna sitruunan kuori. Sitruunasta tulee raastaa vain ohut päällimmäinen kerros (noin 1tl). Lisää lopuksi vaahtoon sitruunan kuori ja vaniljasokeri.

Aloita kakun kasaaminen laittamalla jäähtynyt pohja tarjoiluastialle. Pursota mascarponevaahto, lisää marjat ja kinuskikastike. Kokoa loput kerrokset ja koristele kakku halutessasi kukilla. Jos käytät kukkia, suojaa varret esimerkiksi kelmua käyttäen.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Mangorahka (L)

Tämä helppo mangorahka valmistuu kymmenessä minuutissa. Mangosose on jo itsessään aika makea, joten sokerin voi jättää halutessaan pois. Ohjeesta tulee 4-6 annosta.

Mangorahka:

• 2.5dl vispikermaa (L)

• 2rkl sokeria

• 300g Arla Lempi Sipoolainen rahka-jogurtti

• 1.5dl Bonne mangososetta

• 1tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• tuoreita marjoja tai hedelmiä

• syötäviä kukkia tai kultaa

• nonparelleja

Mittaa kulhoon kerma ja hienosokeri. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Mittaa kermavaahdosta muutama ruokalusikallinen pois ja nosta hetkeksi sivuun koristelua varten. Lisää täytteen sekaan rahka-jogurtti, mangosose ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja annostele mangorahka pieniin kuppeihin. Pursota kermavaahto päälle ja koristele esimerkiksi tuoreilla marjoilla, hedelmillä, syötävillä kukilla tai nonparelleilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Feta-uunilohi

Feta-uunilohi on helppo arkiruoka, joka valmistuu nopeasti uunissa. Käytän itse lohen valmistukseen aina lämpömittaria, mutta ohje onnistuu myös ilman sitä.

Feta-uunilohi:

• 800g lohta

• 150g fetaa (Filos)

• 250g (1rs) kirsikkatomaatteja

• 0.5dl pinjansiemeniä

• 0.5dl hienonnettua ruohosipulia

• suolaa

• pippuria

• chilirouhetta

• rucolaa

Ota lohi huoneenlämpöön 30-60 minuuttia ennen valmistusta. Lisää lohen pinnalle ripaus suolaa, mustapippuria ja chilirouhetta. Murenna feta ja ripottele se lohen päälle. Lisää lopuksi hienonnettu ruohosipuli, pinjansiemenet ja kirsikkatomaatit.

Paista lohta koosta riippuen 15-25 minuuttia 180C asteessa. Lohi on valmista, kun sen sisälämpötila on 42C astetta. Ripottele kypsän lohen päälle rucolaa. Tarjoile esimerkiksi lämpimän perunasalaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Mangojuustokakku ( G, L)

Raikas mangojuustokakku on valmistettu 20cm reunavuokaan. Kakussa on käytetty gluteenittomia ja laktoosittomia tuotteita, mutta sen voi halutessaan valmistaa maito- ja vehnätuotteilla.

Pohja:

• 200g gluteenittomia digestive keksejä

• 75g laktoositonta voita

• 1tl vaniljasokeria

Täyte:

• 4dl laktoositonta vispikermaa

• 200g Viola maustamatonta tuorejuustoa (L)

• 400g Viola sitruuna tuorejuustoa (L)

• 1dl sokeria

• 1dl Bonne mangososetta

• 0,5dl vettä

• 5 liivatetta

Kiille:

• 3 liivatetta

• 2dl Bonne mangososetta

• 3 passionhedelmää

• 1tl vaniljasokeria

Koristeluun:

• marenkia

• sokerimassasta tehtyjä koristeita

• tuoreita marjoja

• makeisia (panda passion-lakritsi)

• syötävää kultaa (confetti)

Aloita hienontamalla pohjan keksit tehosekoittimessa. Lisää keksimurujen joukkoon sulatettu voi. Jos käytät reunavuokaa, nosta se suoraan tarjoiluastian päälle. Reunavuokaa käyttäessä kakkua ei tarvitse siirtää, jolloin se pysyy siistinä. Jos käytät irpohohjavuokaa, vuoraa pohja leivinpaperilla. Painele keksipohja vuuan sisälle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuustot ja sokeri. Sekoita lopuksi mangosose. Kuumenna vesi kattilassa. Purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja lisää ne kiehuvaan veteen. Sekoita, kunnes liivatteet ovat kokonaan sulaneet. Kaada liivate ohuena vanana täytteeseen, koko ajan sekoittaen. Nostele täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, ennen kiilteen lisäämistä.

Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen. Halkaise passionhedelmät ja kaada hedelmäliha siivilään. Painele esimerkiksi lusikkaa tai käsiä käyttäen mehu. Kolmesta passion hedelmästä tulee noin 0,5dl mehua. Siemenet voit halutessasi käyttää kakun koristeluun. Mittaa kattilaan mangosose, passionhedelmistä tullut mehu ja vaniljasokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja lisää kiehuvaan seokseen. Sekoita, kunnes liivate on kokonaan sulanut joukkoon. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Kaada lämmin seos hyytyneen kakun päälle. Jatka hyydyttämistä pari tuntia tai yön yli.

Koristele valmis kakku esimerkiksi marengilla, sokerimassasta tehdyillä koristeilla, tuoreilla marjoilla, makeisilla, syötävillä kukilla tai kullalla. Lisää koristeet vasta vähän ennen kakun esille laittoa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Nopea lohipasta

Nopea lohipasta syntyy noin 15 minuutissa. Ohjeessa on käytetty loimulohta, mutta sen voi hyvin korvata myös lämminsavulohella.

Lohipasta:

• Rummo pastaa

• 600g loumulohta

• 7kpl vihreää parsaa

• 1 salottisipuli

• 2 valkosipulin kynttä

• 1tl raastettua sitruunan kuorta

• 1-2rkl sitruunamehua

• 2dl flora ruokakermaa 15%

• 1tl jauhettua mustapippuria

• ripaus suolaa

• tuoretta tilliä

Keitä pasta ohjeen mukaan. Ohjeessa on käytetty Rummo Conchiglie Rigate pastaa. Hienonna sipuli, valkosipulit ja parsa. Kuullota hienonnetut kasvikset pannulla rasvassa muutama minuutti. Raasta sitruunan kuori ja lisää pannulle. Lisää myös sitruunan mehu, lohi, kerma ja pippuri. Lisää lopuksi tarvittaessa ripaus suolaa. Lohi on jo itsessään suolainen, joten tarkista suolan määrä vasta lopuksi. Lisää tilli ja sekoita kaikki aineet keskenään. Anna kastikkeen hautua muutama minuutti. Tarjoile kastike pastan kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kinkkupiirakka

Valmistan piirakat aina irtopohja piirakkavuokaan, jolloin piirakka on huomattavasti helpompi leikata eikä sitä tarvitse välttämättä siirtää tarjoiluastialle. Ohje on tehty halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan.

Kinkkupiirakka:

• 1,5dl venhäjauhoja

• 3/4dl grahamjauhoja

• 120g voita

• 1rkl kylmää vettä

• ripaus suolaa

Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

• 200g ylikypsää kinkkua

• 1 salottisipuli

• 1 chili

• 1 valkosipulin kynsi

• 1dl cuisine crème fraiche chili & paprika

• 1dl kuohukermaa

• 2 kananmunaa

• 2dl juustoraastetta (Pirkka emmental-mozzarella)

• 1dl tuoretta lehtipersiljaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

• 1/2tl suolaa

Hienonna kinkku, lehtipersilja, sipuli, chili ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ja chiliä öljyssä hetki. Riko kananmunat pieneen kuppiin ja vatkaa niiden rakenne rikki. Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja sekoita.

Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 180C asteisessa uunissa. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa. Paista piirakkaa noin 45 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Dominokakku

Dominokakku on saanut vaaleanpunaisen koristelun ystävänpäivää varten. Näyttävän koristelun kakulle saa myös pelkästään kermavaahtoa ja keksejä käyttäen. Ohje on tehty halkaisijaltaan 18cm reunavuokaan.

Dominokakku:

• 150g dominokeksejä

• 50g voita

Täyte:

• 4dl vispikermaa

• 250g mascarponejuustoa

• 200g dominosuklaalevy

• 150g valkosuklaata

Koritseluun:

• 100g dominokeksejä muruina

• 1 pussi mini dominokeksejä

• 1,5dl vispikermaa

• 1rkl sokeria

• vaalenpunaista pastaväriä

• vaaleanpunaisia suklaapalloja (Stockmann herkku, Confetti)

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää keksimurut sen joukkoon. Jos käytät reunavuokaa (vuoassa ei ole pohjaa) aseta vuoka tarjoiluastian päälle. Painele keksimurut vuoan sisälle tasaiseksi pohjaksi.

Aloita täytteen valmistus mittaamalla kulhoon kerma ja mascarpone, josta on valutettu mahdollinen ylimääräinen neste pois. Vatkaa yhdessä kerma ja mascarponejuusto vaahdoksi. Hienonna veitsellä dominosuklaa mahdollisimman pieneksi. Lisää suklaamurut vaahdon sekaan ja sekoita kevyesti. Sulata valkosuklaa mikrossa, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja vatkaa varovasti. Vältä liikaa vatkaamista, jotta rakenne pysyy hyvänä. Painele dominovaahto pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia tai yön yli.

Koristelua varten vatkaa kerma ja sokeri vaahdoksi. Ota vaahdosta puolet toiseen kulhoon. Lisää toiseen kulhoon tilkka vaaleanpunaista pastaväriä ja sekoita. Hienonna keksit ja ripottele kakun päälle. Tämä on helpompi tehdä kun reinavuoka on vielä paikoillaan. Seuraavaksi poista vuoka ja tee pursotuksen. Kaksivärisen pursotuksen saa laittamalla pursotinpussin toiselle puolelle punertavan vaahdon ja toiselle puolelle vaahdon ilman väriainetta. Koristele lopuksi kakku mini dominoilla ja vaaleanpunaisilla suklaapalloilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti

Feta-kasvispiirakka ( G, L)

Tämä kasvispiirakka on valmistettu gluteenittomaan ja laktoosittomaan piirakkapohjaan. Piirakka on tehty suorakulmion malliseen vuokaan (22cm x 32cm). Ohje vehnä- ja grahamjauhoista valmistettuun pohjaan löytyy täältä.

Feta-kasvispiirakka:

• 200g laktoositonta voita

• 5dl gluteenitonta jauheseosta

• 1dl laktoositonta juustoraastetta

• 1 kananmuna

• ripaus suolaa

Mittaa kulhoon voi ja jauhoseos. Nypi jauhot kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi juustoraaste, kananmuna ja suola. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ( 22cm x 32cm). Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

• 200g laktoositonta fetaa

• 150g mozzarella juustoraastetta L

• 1 salottisipuli

• 1,5dl aurinkokuivattuja tomaatteeja

• 1dl vihreitä oliiveja

• 1prk (200g) tsatsiki tuorejuustoa L

• 2dl kuohukermaa L

• 2 kananmunaa

• 1dl tuoretta basilikaa

• 1tl jauhettua mustapippuria

Päälle:

• kirsikkatomaatteja

• rucolaa

Hienonna salottisipuli ja kuullota sitä hetki pannulla öljyssä. Murenna kulhoon feta. Lisää joukkoon hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kuullotetut sipulit. Sekoita joukkoon kaikki loput aineet.

Esipaista pohjaa 200C asteessa noin 10 minuuttia. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka kirsikkatomaateilla ja rucolalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Vanilja pannacotta ( L, G)

Vanilja panna-cotta on helppo juhlatarjottava, joka sopii myös erikoisruokavalioille ( gluteeniton, laktoositon). Ohjeesta tulee noin 15 pienempää annosta tai halutessasi kahdeksan isompaa annosta. Kuvassa näkyvät annoskupit ovat kooltaan 0,55dl.

Vanilja pannacotta:

• 1,5dl Pirkka kinuskikastiketta (laktoositon)

• 5dl laktoositonta kuohukermaa

• 1dl sokeria

• 2tl vanilja-aromia

• 2 liivatetta

• tuoreita marjoja

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Annostele kuppien pohjalle kinuskikastiketta. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja vanilja-aromi. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun liivatteet ovat lionneet vähintään 10 minuuttia, purista niistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehuvan kermaseoksen joukkoon. Sekoita liivatteet joukkoon. Kaada kermaseos annoskuppeihin varovasti. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele hyytyneet pannacotat tuoreilla marjoilla ja kinuskikastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Mustikkajuustokakku ( G, L)

Paistetusta juustokakusta on helppo tehdä gluteeniton ja laktoositon versio. Juustokakun voi valmistaa jo edellisenä päivänä jääkaappiin valmiiksi, jolloin sitä on helpompi leikata. Kakku on tehty halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuokaan.

Mustikkajuustokakku:

• 250g gluteenittomia digestivekeksejä

• 125g laktoositonta voita

• 800g laktoositonta philadelphia tuorejuustoa'

• 150g laktoositonta ranskankermaa

• 2,5dl sokeria

• 2tl vanilja-aromia

• 3 kanamunaa

• 1dl gluteenitonta jauhoseosta

• 125g tuoreita mustikoita

Koristeluun:

• tuoreita marjoja

• syötäviä kukkia

• tomusokeria

Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon keksinmurut. Painele voideltuun irtopohjavuokaan (26cm). Esipaista pohjaa 10 minuuttia 175C asteessa.

Aloita täytteen valmistus sekoittamalla tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri ja vanilja-aromi. Sekoita kanamunat yksitellen, hyvin vatkaten. Lisää gluteeniton jauhoseos ja vatkaa taikina tasaiseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele lopuksi tuoreet mustikat. Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 50 minuuttia. Koristele jäähtynyt kakku marjoilla, syötävillä kukilla ja tomusokerilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Teriyakilohi

Teriyaki sopii loistavasti marinadiksi myös muille lihoille tai esimerkiksi tofulle. Soijapohjaista marinadia ei kannata laittaa yön yli maustumaan lihan kanssa. Teriyaki marinadissa riittää 30-60 minuutin maustuminen.

Teriyakilohi:

• 500g lohta

• 1 pieni chili

• 1 valkosipulinkynsi

• 0,5dl seesamiöljyä

• 1tl tuoretta inkivääriä

• 0,5dl soijaa

• 2rkl riisiviinietikkaa

• 3rkl ruokokidesokeria

• 2rkl vettä

Hienonna valkosipuli, chili ja inkivääri. Mittaa kattilaan seesamiöljy, valkosipuli ja chili. Kuullota hetki. Lisää kaikki loput marinadin aineet kattilaan ja anna kiehua muutama minuutti. Leikkaa lohesta haluamasi kokoisia palasia (n. 2-3cm). Sekoita lohen joukkoon marinadi ja anna maustua huoneenlämmössä 30-60 minuuttia. Paista kuumalla pannulla noin minuutti per puoli. Tarjoile esimerkiksi riisin ja kasvisten kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Mausteiset broileripyörykät

Mausteiset broileripyörykät:

• 400g broilerin jauhelihaa

• 1 Santa Marina chicken taco spice mix pussi

• 2 rkl jalopenoja

• 2 valkosipulinkynttä

• 1 pieni punainen chili

• 1dl ranskankermaa

• 0,5dl korppujauhoja

Hienonna jalapenot, valkosipuli ja chili. Lisää joukkoon ranskankerma, mausteseos ja korppujauho. Lisää lopuksi broilerin jauheliha ja vaivaa seos tasaiseksi. Pyörittele pieniä pyöryköitä (n.40kpl) pellille. Paista uunin keskitasolla 160C asteessa noin 15 minuuttia.

Jogurttikastike:

• 1 prk Lempi rahka-jogurttia (Arla)

• 1 valkosipulinkynsi

• 1/2 limen mehu

• 0,5tl hunajaa

• 0,5-1tl suolaa

• 0,5tl jauhettua mustaapippuria

• tuoretta korianteria

Valmista kastike sillä välin kun broileripyörykät ovat uunissa. Hienonna valkosipuli ja korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat keskenään ja nosta jääkaappiin maustumaan. Tarjoile kastike broileripyöryköiden ja esimerkiksi salaatin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Valkosuklaa-mutakakku

Tarjoile valkosuklaa-mutakakku karpaloiden, kinuskin ja esimerkiksi jäätelön kanssa. Kakku on tehty halkaisijaltaan 18cm irtopohjavuokaan.

Valkosuklaa-mutakakku:

• 100g voita

• 1,5dl kuohukermaa

• 250g valkosuklaata

• 1tl vanilja-aromia

• 1,5dl venhäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1 kananmuna

Päälle:

• 2dl kuohukermaa

• 1dl fariinisokeria

• 1rkl voita

• tuoreita karpaloita

Laita uuni lämpeämään 180C asteeseen. Kuumenna kattilassa voi ja kerma. Osa kiehuva seos pois liedeltä ja lisää hienonnettu valkosuklaa ja vanilja-aromi. Sekoita kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Sekoita jauhot suklaan joukkoon. Lisää lopuksi kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun 18cm irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia

Valmista kinuski kuumentamalla kattilassa kerma ja fariinisokeri. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, välillä sekoittaen. Koristele valmis kakku kinuskikastikkeella ja tuoreilla karpaloilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Joulumakeiset

Itse valmistetut joulumakeiset ovat ihana lahjaidea. Ohjeista tulee noin 18-20 pientä makeista.

Valkosuklaamakeiset:

• 200g valkosuklaata

• 3/4dl kuivattuja karpaloita

• 50g pistaasipähkinöitä

Sulata suklaa mikrossa. Hienonna karpalot ja pistaasipähkinät. Jätä molempia sivuun pieni määrä koristelua varten. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada leivinpaperin päälle. Tasoita ohueksi levyksi ja ripottele päällä loput karpalot ja pähkinät. Anna kovettua kylmässä hetki. Pilko kovettunut suklaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Appelsiinitryffelit:

• 1dl kuohukermaa

• 1/2 appelsiini

• 100g leivonta-maitosuklaa (Pirkka)

• 50g tummaa leivontasuklaata (55%)

• 2 rkl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• 20g voita

• kaakaojauhetta

• kookoshiutaleita

Mittaa kerma kattilaan. Raasta pulikkaan appelsiinin kuori ja hienonna tarvittaessa vielä veitsellä. Kuumenna kattilassa kerma ja lisää joukkoon raastettu appelsiininkuori. Kiehauta seos ja siirrä se pois levyltä. Lisää kuumaan seokseen paloiteltu suklaa. Lisää sokerit ja lopuksi voi. Anna seoksen jäähtyä kylmässä. Muotoile jäähtyneestä massasta pieniä palloja. Pyörittelyssä voi käyttää apuna kumihanskoja. Pyörittele valmiit tryffelipallot joko kaakaojauheessa tai kookoshiutaleissa. Säilytä kylmässä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Wiener nougat pannacotta

Tämä kolmen ainesosan Wiener nougat pannacotta sopii myös erikoisruokavalioille, sillä se on gluteeniton, laktoositon ja sen valmistukseen ei käytetä liivatetta. Ohjeesta tulee neljä annosta.

Wiener nougat pannacotta:

• 3,5dl kuohukermaa (laktoositon)

• 100g Wiener nougaata

Päälle:

• 1,5dl kuohukermaa (laktoositon)

• 1tl vaniljasokeria

• Wiener nougaata sulatettuna

• (syötävää hopeaa)

Mittaa kattilaan kerma ja Wiener nougat. Kuumenna muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Seos on valmis kun se on hieman paksuuntunut ja alkaa kuplia. Käy keitetty seos läpi sauvasekoittimella. Tämä vaihe ei ole pakollinen. Wiener nougat sisältää mantelia, joten sauvasekoittimen avulla täytteestä tulee tasaisempi. Annostele panna cotta neljään pieneen lasiin/astiaan. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Vatkaa panna cotan päälle vaniljasokerilla maustettu kerma. Koristele sulatetulla nougatilla ja halutessasi syötävällä hopealla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Suolaiset joulutortut

Suolaiset joulutortut valmistuvat nopeasti valmiista voitaikinasta. Ohjeella tulee yhteensä 16 kpl joulutorttuja.

Suolaiset joulutortut:

• 16 levyä voitaikinaa

• 1 muna

Kinkkutäyte (8kpl):

• 100g kinkkua (Snellman superior kinkku)

• 100g ruohosipuli tuorejuustoa

• 2kpl kevätsipulia

• 1rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

• 1,5dl juustoraastetta (Valio luomu juustoraaste)

• suolaa & pippuria

Hienonna kinkku, sipuli ja ruohosipuli. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Tomaatti-mozarellatäyte (8kpl):

• 100g kirsikkatomaatteja

• 125g mozarellaa (Pirkka mozarella di bufala campana)

• 100g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

• 1rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna

• suolaa & pipppuria

• balsamicokastiketta

Hienonna tomaatit, mozarella ja basilika. Valuta mozarellasta ylimääräinen neste pois. Sekoita kaikki muut täytteen aineet keskenään, paitsi balsamico. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Leikkaa sulaneet voitaikinalevyt kahteen osaan. Asettele täyte voitaikinaneliön keskelle. Tomaatti-mozarella torttujen valmistuksessa, pursota täytteen päälle balsamicokastiketta. Muotoile joko perinteisiä joulutorttuja, tai lumihiutaleen mallisia torttuja. Lumihiutaletorttuihin löytyy useita hyviä videoita netistä, jossa näytetään valmistus vaihe vaiheelta.

Nosta kaikki kulmat yhteen ja painele tiiviisti kiinni. Käännä taikinapallo toisinpäin siten, että yhdistetyt kulmat jäävät alapuolelle. Taputtele taikinapallo tasaiseksi ympyräksi. Leikkaa aluksi neljä vastakkaista viiltoa tortun reinoille. Tee vielä niiden väliin toiset neljä. Ota varovasti kiinni torkun sakaroista ja erottele sakarat.

Voitele kananmunalla ja paista 225C asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Tomaatti-mozarella täyteessä on enemmän nestettä, joten sen kypsyminen saattaa vaatia hieman enemmän aikaa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Piparikakku

Suklainen piparikakku sopii täydellisesti talven julhiin. Kakku on tehty halkaisijaltaan 20cm reunavuokaan.

Piparikakku:

• 150g kaurakeksejä

• 75g voita

• 300g fazerin piparisuklaalevyä

• 5dl vispikermaa

• 300g maustamatonta tuorejuustoa

• 0,5dl sokeria

• 2tl vanilja-aromia

• 4kpl liivatetta

• 0,2dl maitoa

Päälle:

• 100g fazerin piparisuklaata

• sokerikuorrutteella koristeltuja pipareita

• sokerimassasta muotoiltuja lumihiutaleita

• marenkia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Aloita hienontamalla keksit tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi ja painele pohja reunavuokaan ( 20cm). Vaahdota vispikerma ja tuorejuusto kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon hienonnettu suklaa, sokeri, vanilja-aromi. Kuumenna maito kiehuvaksi ja lisää joukkoon liivate. Kaada liivateseos ohuena vanana, koko ajan sekoittaen täytteeseen. Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai yön yli. Koristele valmis kakku pipareilla, sokerimassa lumihiutaleilla, marengilla ja suklaalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Omena-kinuskimuffinssit

Minimuffinsseista on tullut yksi minun luottotarjottava juhliin. Pienen koon ansioista ne maistuvan juhlavieraille huomattavasti peremmin kuin isot kuppikakut. Tällä ohjeella tulee yksi minimuffinssipellillinen eli 24kpl.

Omena-kinuskimuffinssit:

• 100g voita

• 110g sokeria

• 2 kananmunaa

• 2dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 0,5tl jauhettua kanelia

• 1dl kermaviiliä

• 0,6dl maitoa

• 1tl vanilja-aromia

Omenahilloke:

• 2 omenaa

• 0,5dl sokeria

• 1tl sitruunamehua

• 0,5tl kanelia

• 0,5dl vettä

Kinuskivaahto

• 2dl vispikermaa

• 200g mascarponejuustoa

• 0,5dl karamellisoitua kondensoitua maitoa

Koristeeksi:

• sokerimassa lumihiutaleita

• syötävää hopeaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon yksitellen kananmunat. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita lopuksi joukkoon kermaviili, maito ja vanilja-aromi. Pursota täyte minimuffinssivuokiin. Ohjeesta tulee yksi minumuffinssipellilinen eli 24kpl. Paista 180C asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Valmista omenahilloke kuorimalla ja hienontamalla omenat. Mittaa kaikki hillokkeen aineet kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä.

Koverra jäähtyneet muffinssit käyttämällä muffinssiporaa tai lusikkaa. Täytä muffinssit jäähtyneellä hillokkeella.

Mittaa kulhoon vispikerma ja mascarponejuusto. Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja viimeistele lisäämällä kinuski. Kuorruta muffinssit kinuskivaahdolla ja koristele sokerimassa lumihiutaleilla ja syötävällä hopealla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.