Tuulihatut ovat oiva valinta valmistujaisiin tai muihin kevään juhliin. Saman pohjan voi täyttää joko makealla tai suolaisella täytteellä. Tällä ohjeella valmistuu kaksi pellillistä (n. 55kpl) pieniä tuulihattuja.
Tuulihatut:
140g voita
4dl vettä
3dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kiehauta ja lisää jauhot kerralla. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kattilan reunoista. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Kun kaikki munat on lisätty, jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.
Pursota pieniä tuulihattuja kahdelle pellille. Tuulihatut kohoavat uunissa, joten älä laita niitä ihan kiinni toisiinsa. Paista 160C asteessa kiertoilmalla noin 30 minuuttia.
Fazerina-vaahto:
(Ohje on yhdelle pelliliselle n.22kpl)
2dl vispikermaa
100g mascarponejuustoa
100g fazerinaa
tuoreita mansikoita
tomusokeria
sulatettua suklaata koristeluun
Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita nopeasti vaahto tasaiseksi. Leikkaa tuulihattujen “hattu” pois ja pursota pohjan päälle fazerina-vaahtoa. Lisää väliin hienonnettuja mansikoita. Pursota hattuun vähän vaahtoa ja paina se varovasti pohjan päälle. Koristele tomusokerilla ja sulatetulla suklaalla.
Jokiraputäyte:
( Ohje on yhdelle pellilliselle n. 22kpl)
150g jokirapuja
1 sitruunankuori
150g ranskankermaa
pieni sipuli
ruohosipulia
suolaa & pippuria
Puhdista jokiravut kylmän veden alla. Raasta sitruunankuori. Hienonna ravut, sipuli, ruohosipuli ja sitruunankuori. Lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä, sillä ravunpyrstöt yleensä säilötään suolaliemessä. Anna täytteen maustua hetki ja nostele tuulihattujen väliin.