Kesän juhliin loistavasti sopiva raikas piirakka. Valmista piirakka halutessasi suorakulmion malliseen reunavuokaan tai perinteiseen piirakkavuokaan.
Muropohja:
100g voita
1dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Lisää jauhot pienissä erissä taikinaan. Painele vuokaan (20cmx30cm) ja tee haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 180C asteessa.
Vadelma-passiontäyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
100g ranskankermaa
2dl sokeria
2 kananmunaa
0,5dl vehnäjauhoja
5kpl passionhedelmää
250g vadelmia
Koristeluun:
Vadelmia
passionhedelmiä
syötäviä kukkia
Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää joukkoon sokeri ja passionhedelmien mehu. Lisää lopuksi kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Vatkaa joukkoon vielä lopuksi jauhot.
Kaada puolet täytteestä esipaistetun pohjan päälle. Ripottele väliin vadelmat. Kaada loppu taikina ja tasoita pinta. Paista 175C asteessa noin 45 minuuttia. Koristele valmis piirakka tuoreilla vadelmilla ja syötävillä kukilla.