Tämä suolainen juustokakku sopii loistavasti esimerkiksi voileipäkakun tilalle juhliin. Juustokakku on helppo valmistaa jo edellisenä päivänä.
Pohja:
150g digestive täysjyväkeksejä
75g voita
0,5tl suolaa
Hienonna keksit käsin tai tehosekoittimessa. Lisää sulatettu voi ja suola. Painele voideltuun irtopohjavuokaan ja esipaista noin 10 minuuttia 170C asteessa.
Täyte:
60g aurinkokuivattuja tomaatteja
200g philadelphia tuorejuustoa
250g ricotta-juustoa
150g Chavroux vuohenjuustoa
100g ranskankermaa
2 kananmunaa
2rkl vehnäjauhoja
1tl jauhettua mustapippuria
1tl suolaa
Soseuta aurinkokuivatut tomaatit. Lisää juustot ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot, suola ja pippuri. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 170C asteessa noin 35 minuuttia.
Päälle:
250g kirsikkatomaatteja
125g mozarellaa
70g parman kinkkua
basilikaa
balsamicoa
Koristele jäähtynyt kakku kirsikkatomaateilla, mozarellalla, parman kinkulla ja basilikalla. Lisää halutessasi balsamicoa. Tarjoile kakku kylmänä esimerkiksi salaatin kanssa.