Raikas sitruuna pannacotta on loistava jälkiruoka kesäksi. Lemoncurdin voit halutessasi korvata esimerkiksi kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla.
Sitruuna pannacotta:
1,6 liivatetta
4dl kuohukermaa
1 sitruunan kuori raastettuna
0,8dl sokeria
1 vaniljatanko
Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan vähintään kymmeneksi minuutiksi. Mittaa kattilaan kerma, sitruunankuori, sokeri ja vaniljatanko. Anna seoksen kiehua muutama minuutti miedolla lämmöllä. Kaada kiehuva seos siivilän läpi. Sekoita siivilöityyn kermaan lionneet liivatteet.
Annostele pannacotat 4-6 pieneen kippoon. Hyydytä pannacotat kallelleen, laittamalla toiselle kupin alareunoista esimerkiksi kelmusta tehty koroke. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Sitruunatäyte:
1 liivate
200g lemoncurdia
0,5dl vettä
Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Kiehauta kattilassa lemoncurd ja vesi. Sekoita kiehuvan seoksen joukkoon lionnut liivate. Kaada sitruunatäyte hyytyneen pannacotan päälle. Aseta kuppi vastakkaiseen suuntaan kallelleen. Hyydytä vielä pari tuntia.
Koristeluun:
Tuoreita vadelmia
marenkia
Koristele hyytyneet pannacotat tuoreilla vadelmilla ja marengilla.