Tulinen texmex-piirakka sopii loistavasti juhlien tarjottavaksi ja sen pystyy helposti valmistamaan jo edellisenä päivänä valmiiksi. Tämän ohjeen piirakka on tehty halkaisijaltaan 24cm irtopohjavuokaan.
Texmex-piirakka:
Pohja:
120g voita
1,5dl vehnäjauhoja
3/4dl grahamjauhoja
1rkl kylmää vettä
ripaus suolaa
Täyte:
300g jauhelihaa
1ps taco mausteseosta
1 chili
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1/2 paprika
1rkl jalopenoja
135g chili tomaattimurskaa
100g juustoraastetta
2dl kermaa
2 kananmunaa
Aloita pohjan valmistaminen nyppimällä jauhot ja suola kylmän voin joukkoon. Lisää lopuksi tilkka vettä ja painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Painale taikinaan haarukalla reikiä ja laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Hienonna kasviksen ja kuullota hetki voissa. Siirrä kasvikset sivuun ja kypsennä jauheliha. Sekoita jauhelihan joukkoon tacomausteseos. Kun jauheliha on kypsä lisää kaikki loput aineet pannulle ja sammuta levy. Sekoita kaikki täytteen aineet tasaiseksi.
Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia 200 asteessa. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 190 asteisessa uunissa alalämmöllä. Piirakan päälle voi tarvittaessa laittaa folion, jotta se ei pääse tummumaan liikaa. Paista piirakkaa noin 35 minuuttia tai kunnes se on täysin kypsä.