Perunasalaatti kuuluu monen suomalaisen uudenvuoden tarjoiluihin. Salaatin kastikkeeksi sopii majoneesin tilalta hyvin myös raikas sitruunainen kastike. Ohje lämpimään perunasalaattiin löytyy täältä.
Perunasalaatti:
500 g kuorittuja kiinteitä perunoita
1 salottisipuli
1 kokonainen maustekurkku
1 omena
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
1 rkl kapriksia
suolaa
jauhettua mustapippuria
Lisää perunat kiehuvaan veteen ja anna kiehua, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kaada perunoista pois keitinvesi ja anna niiden jäähtyä jääkaapissa. Jäähtyneitä perunoita on huomattavasti helpompi pilkkoa siisteiksi paloiksi. Hienonna salottisipuli, maustekurkku, kuorittu omena ja ruohosipuli. Perunoiden jäähtyessä valmista majoneesi.
Majoneesi:
1 munankeltuainen
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl dijon sinappia
1/4 tl sokeria
1,5 dl rypsiöljyä
suolaa
jauhettua mustapippuria
Laita kulhoon huoneenlämpöinen sinappi, viinietikka ja munankeltuainen. Lisää sokeri ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää öljyä sekaan ensin pieninä tippoina ja vatkaa samalla koko ajan sähkövatkaimella. Kun seos alkaa saostua, voit lisätä lopun öljyn ohuena nauhana joukkoon. Majoneesi on valmista, kun se on tasaista ja sakeaa.
Hienonna jäähtyneet perunat ja sekoita kaikki perunasalaatin aineet keskenään. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja pippurilla.