Perunamuusi on valmistettu jauhoisista puikulaperunoista ja nakit ovat Helsingin Makkaratehtaan yönakkeja. Ohjeesta tulee noin kolme annosta.
Perunamuusi:
500 g jauhoisia perunoita kuorittuna (noin 800 g kuorineen)
25 g voita
noin 1.75 dl kevytmaitoa
suolaa
Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Valuta keitinvesi pois ja soseuta perunat sähkövatkainta käyttäen. Soseuta perunat täysin hienoksi. Sauvasekoitinta ei voi käyttää perunamuusin valmistuksessa. Vatkaa joukkoon pehmeä voi. Lisää seuraavaksi lämmin maito pienissä erissä. Jos perunat ovat keitettäessä menneet mössöksi, vähempi määrä maitoa todennäköisesti riittää. Mausta perunamuusi suolalla.
Nakkikastike:
480 g (2 pakettia) Makkaratehtaan yönakkeja
1 punainen chili
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl Dijon sinappia
1 tl lihafondia
1–1.5 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 dl Arla Lempi ruokakermaa
lehtipersiljaa
Hienonna chili, valkosipuli ja salottisipuli ja kuullota ne pannulla rasvassa. Lisää joukkoon viipaloidut nakit ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää loput aineet ja anna hautua vielä kannen alla hetki.