Porkkanamuffinssit

Mehevän porkkanakakun voi valmistaa myös suloisiksi minimuffinsseiksi. Nämä muffinssit saivat pääsiäiseen sopivan tipu-kuorrutuksen. Ohjeella valmistuu 24kpl minimuffinsseja.

Porkkanamuffinssit:

• 140g porkkanaraastetta

• 70g pekaanipähkinöitä

• 0,5dl fariinisokeria

• 0,5dl sokeria

• 100g voita

• 2 kananmunaa

• 1tl leivinjauhetta

• 1tl ruokasoodaa

• 1tl kanelia

• 1,7dl vehnäjauhoja

Kuorrute:

• 300g maustamatonta tuorejuustoa

• 150g pehmeää voita

• 3dl tomusokeria

• keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun:

• Oranssia ja ruskeaa candy meltsiä

Aloita muffinssien valmistus raastamalla porkkanat ja hienontamalla pähkinät. Siirrä nämä hetkeksi sivuun ja mittaa toiseen kulhoon pehmeä voi ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen joukkoon, samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pienissä erissä taikinaan. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja pähkinät. Annostele taikina minimuffinssivuokiin (24klp). Paista uunin keskitasolla 175C asteessa noin 15 minuuttia.

Valmista kuorrute sekoittamalla pehmeä voi ja tuorejuusto. Lisää tomusokeri ja elintarvikeväri. Sekoita tasaiseksi.

Tipujen pienet yksityiskohdat on helppo valmistaa candy meltseistä. Sulata karkkinapit mikrossa ja pursota niistä silmät, nokka ja räpylät. Anna jäähtyä. Pursota pyöreällä tyllalla ensin tipun vartalo, ja sen päälle tipun pää. Koristele kovettuneilla candy meltseillä.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Oreo-juustokakku

Pääsiäiseen sopiva oreo-juustokakku valmistuu ilman uunia ja liivatetta. Oreo-kakku sopii loistavasti myös vuoden muihin juhliin, vaihtamalla koristelun teemaan sopivaksi. Kakku on tehty 18cm reunavuokaan.

Oreokakku:

Pohja:

• 200g oreokeksejä

• 40g sulatettua voita

Täyte:

• 4dl vispikermaa

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 100g oreokeksejä

• 250g valkosuklaata

• 1tl vaniljasokeria

Suklaaganache:

• 130g tummaa suklaata (70%)

• 1,2dl kuohukermaa

Koristeluun:

• 1,5dl vispikermaa

• 20g sulatettua suklaata

• Oreo pääsiäismunia

• mini oreokeksejä

• pieniä suklaamunia

Hienonna keksit tehosekoittimessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Kakku kannattaa kasata suoraan tarjoiluastialle. Nosta reunavuoka/irtopohjavuoka (ilman pohjaa) lautasen päälle. Vuoraa vuoka halutessasi reunakalvolla, jolloin reunoista tulee siistimmät. Painele keksiseos vuoan sisälle.

Valmista täyte vatkaamalla vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää maustamaton tuorejuusto ja vatkaa kunnes vaahto on tasaista. Lisää veitsellä hienonnetut keksit, sulatettu valkosuklaa ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja nostele täyte vuokaan. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kakkuun ei tule liivatetta, sillä suklaa riittää kovettamaan kakun.

Kun kakku on hyytynyt poista vuoka ja reunakalvo varovasti. Tasoita tarvittaessa pinnat lastalla. Aloita suklaaganachen valmistus hienontamalla suklaa veitsellä. Nosta suklaa kulhoon ja siirrä sivuun hetkeksi. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada pienissä osissa suklaan sekaan. Sekoita lastalla/kauhalla. Suklaaganache on valmista, kun kaikki suklaan palat ovat sulaneet. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, voi sen joukkoon lisätä vielä tilkan kermaa.

Kaada puolet suklaakuorrutteesta silikonikseen pursottimeen. Koristele ensin reunat, eli pursota suklaa valumaan kakun reunalta suoraan alaspäin. Kaada loput kuorrutteesta kakun keskelle ja tasoita pinta.

Vatkaa kerma ja lisää joukkoon halutessasi 20g tummaa suklaata. Koristele kakku kermavaahdolla, kekseillä ja suklaamunilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommenttti.

Makeat & suolaiset tuulihatut

Tuulihatut ovat oiva valinta valmistujaisiin tai muihin kevään juhliin. Saman pohjan voi täyttää joko makealla tai suolaisella täytteellä. Tällä ohjeella valmistuu kaksi pellillistä (n. 55kpl) pieniä tuulihattuja.

Tuulihatut:

• 140g voita

• 4dl vettä

• 3dl vehnäjauhoja

• 4 kananmunaa

Mittaa kattilaan voi ja vesi. Kiehauta ja lisää jauhot kerralla. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes taikina alkaa irtoamaan kattilan reunoista. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten. Kun kaikki munat on lisätty, jatka vatkaamista vielä muutama minuutti.

Pursota pieniä tuulihattuja kahdelle pellille. Tuulihatut kohoavat uunissa, joten älä laita niitä ihan kiinni toisiinsa. Paista 160C asteessa kiertoilmalla noin 30 minuuttia.

Fazerina-vaahto:

(Ohje on yhdelle pelliliselle n.22kpl)

• 2dl vispikermaa

• 100g mascarponejuustoa

• 100g fazerinaa

• tuoreita mansikoita

• tomusokeria

• sulatettua suklaata koristeluun

Vatkaa vispikerma kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarponejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita nopeasti vaahto tasaiseksi. Leikkaa tuulihattujen “hattu” pois ja pursota pohjan päälle fazerina-vaahtoa. Lisää väliin hienonnettuja mansikoita. Pursota hattuun vähän vaahtoa ja paina se varovasti pohjan päälle. Koristele tomusokerilla ja sulatetulla suklaalla.

Jokiraputäyte:

( Ohje on yhdelle pellilliselle n. 22kpl)

• 150g jokirapuja

• 1 sitruunankuori

• 150g ranskankermaa

• pieni sipuli

• ruohosipulia

• suolaa & pippuria

Puhdista jokiravut kylmän veden alla. Raasta sitruunankuori. Hienonna ravut, sipuli, ruohosipuli ja sitruunankuori. Lisää joukkoon ranskankerma ja mausteet. Suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä, sillä ravunpyrstöt yleensä säilötään suolaliemessä. Anna täytteen maustua hetki ja nostele tuulihattujen väliin.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Sitruuna-lakritsimuffinssit

Olen aina tykännyt leipoa muffinsseja, mutta ne jäävät monesti jälkiruokapöydästä syömättä ison kokonsa vuoksi. Nämä muffinssit on valmistettu minimuffinssivuokaan, jolloin ne ovat juuri sopivan pieniä suupaloja. Tähän samaan vuokaan voit tehdä esimerkiksi minimunakkaat, joiden ohje löytyy täältä.

Sitruuna-lakritsimuffinssit:

• 110g sokeria

• 100g pehmeää voita

• 1 sitruunan kuori

• 2 kananmunaa

• 2dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1dl kermaviiliä

• 0,6dl maitoa

• 1tl vanilja-aromia

Raasta sitruunan kuori ja hienonna vielä veitsellä. Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja sitruunankuori. Lisää kananmunat yksitellen, hyvin vatkaten joukkoon. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen kanssa ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi kermaviili, maito ja vanija-aromi. Nostele taikina pieniin minimuffinivuokiin. Vuoan voi laittaa lähes täyteen. Paista uunin keskitasolla 180 asteessa noin 15 minuuttia.

Lakritsivaahto:

• 200g maustamatonta tuorejuustoa

• 200g mascarponejuustoa

• 2tl lakristijauhetta (Urtekram)

• 2dl kuohukermaa

• 0,5dl sokeria

Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, mascarpone, latrisijauhe ja sokeri. Lisää kerma ja jatka vatkaamista kunnes täyte on kuohkeaa ja kulhon pystyy kääntämään ylösalaisin. (Kerma lisätään juoksevana ja se vatkaantuu hyvin vaahdoksi muiden aineiden kanssa.)

Lakritsikastike:

• 50g lakuja

• 1rkl siirappia

• 2dl vettä

• koristeluun lakuja

Lakritsikastike valmistuu todella hitaasti ja koristeluun käy myös hyvin myös kaupan valmiskastike. Mittaa kattilaan kaikki aineet ja anna hautua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Itse luovutin noin 20 minuutin odottelun jälkeen ja kävin loput paakut sauvasekoittimella läpi. Anna kastikkeen jäähtyä ennen koristelua.

Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle lakuvaahto. Koristele lakritsin paloilla ja kastikkeella.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentti.

Nutella-juustokakku

Uunissa paistettu juustokakku on varma valinta kahvipöytään ja siitä pystyy helposti tekemään erilaisia versioita. Tällä ohjeella valmistuu ihanan suklainen nutella-juustokakku, jonka kaveriksi sopii tuoreet mansikat.

Nutella-juustokakku:

• 150g digestive keksejä

• 100g voita

• 600g tuorejuustoa(Philadelphia)

• 100g ranskankermaa

• 150g sokeria

• 1rkl vanilja-aromia

• 3 kananmunaa

• 3rkl vehnäjauhoja

• 1dl nutellaa

Päälle:

• tuoreita mansikoita

• nutellaa

Hienonna keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja esipaista noin 5-10 minuuttia. Sekoita keskenään pehmeä tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää sokeri ja vanilja-aromi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot. Kaada taikina pohjan päälle. Lämmitä nutellaa mikrossa hetki. Nostele lusikalla nutellasta nokareita taikinan päälle ja sekoita varovasti. Paista 175 aseessa noin tunti. Koristele tuoreilla mansikoilla ja nutellalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Salted caramel brownies

Browniesta on helppo tehdä erilaisia versioita ja yksi suosikeistani on ehdottomasti tämä suolainen kinuskibrownie. Tällä ohjeella voit valmistaa brownien myös kakuksi 24cm irtopohjavuokaan. Ole tarkkana paistoajan kanssa, joka vaihtelee uunista riippuen.

Brownies:

• 200g voita

• 2,5dl sokeria

• 2tl vaniljasokeria

• 5 kananmunaa

• 250g tummaa suklaata (70%)

• 1,5dl jauhoja

• 1dl tummaa kaakaojauhetta

Sulata suklaa mikrossa ja siirrä hetkeksi sivuun jäähtymään. Lisää pehmeän voin sekaan sokerit ja vatkaa vaahdoksi. Lisää seuraavaksi yksitellen kananmunat ja vatkaa huolellisesti. Sekoita joukkoon myös sulatettu suklaa. Yhdistä kaakao vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos siivilän läpi sekaan ja sekoita hyvin. Kaada taikina voideltuun reunavuokaan (20x30cm). Paista alatasolla 175C noin 20-25 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Paistoaika riippuu hieman uunista.

Kinuski:

• 2dl kuohukermaa

• 2dl fariinisokeria

• suolaa päälle

Aloita kinuskin valmistus sillä aikaa kun brownie on uunissa. Mittaa mielellään paksupohjaiseen kattilaan kerma ja fariinisokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä sekoittaen noin 10-15 minuuttia. Voit testata onko kinuski valmista, tiputtamalla pienen tipan kylmään veteen. Jos kinuski hajoaa veden sekaan, vaatii se vielä keittämistä. Valmis kinuski pysyy vedessä kasana/pallona. Siirrä valmis kinuski liedeltä pois.

Anna brownien jäähtyä vuoassa hetki, kunnes pinta on laskenut tasaiseksi. Kaada kuuma kinuski brownien päälle ja anna jäähtyä kylmässä vähintään tunti. Jauha valmiin brownien päälle merisuolaa myllystä. Leikkaa brownie kauniiksi paloiksi ja tarjoile esimerkiksi jäätelön kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Laskiaispullat

Perinteisen kermavaahdon sijaan nämä laskiaspullat saavat täytteeksi sitruunaisen mascarponevaahdon. Sen lisäksi pullien välistä löytyy helppo vadelmahilloke ja tuoreita vadelmia.

Pullataikina:

• 1,5dl kädenlämpöistä maitoa

• 25g hiivaa

• 1 kananmuna

• 1/2tl suolaa

• 1tl kardemummaa

• 0,5dl sokeria

• 4,5dl vehnäjauhoja

• 70g voita

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon kananmuna, suola, kardemumma ja sokeri. Lisää seuraavaksi jauhot pienissä erissä ja alusta hyvin. Lisää lopuksi pehmeä voi ja jatka alustamista, kunnes taikina on alustettu tasaiseksi ja se irtoaa kulhon reunoilta. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Valmista tässä välissä täytteet.

Pyörittele kohonneesta taikinasta yhdeksän pullaa ja annan niiden kohota kaksinkertaisiksi. Voitele kananmunalla ja paista 220 asteisessa uunissa keskitasolla noin 12 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä.

Sitruunainen mascarponevaahto:

• 2dl vispikermaa

• 200g mascarponejuustoa

• 1 sitruunan kuorta

• 0,5dl sokeria

• 1rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää raastettu ja hienonnettu sitruunan kuori ja mascarpone. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi vielä vaniljakreemijauhe ja sekoita.

Vadelmahilloke:

• 200g pakastevadelmia

• 1dl hillo-marmeladisokeria

• 1/2 sitruunan mehu

Lisää kaikki aineet kattilaan ja kiehauta muutama minuutti. Nosta kylmään jäähtymään.

Koristeluun:

• tuoreita vadelmia

• tomusokeria

Leikkaa jäähtyneistä pullista päälliosa irti. Levitä pohjan päälle ensiksi hillo. Pursota reilusti mascarponevaahtoa ja painele sen päälle tuoreita vadelmia. Pursota kanteen vähän vaahtoa ja paina se vadelmien päälle. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Banoffee

Tällä ohjeella voit valmistaa banoffeen valmiiksi annoksiksi, joko reunakalvoa käyttäen tai suoraan pieniin jälkiruoka kippoihin. Tuplaamalla keksien määrän voit tehdä Banoffeesta myös kakun irtopohjavuokaan. Annoksista tai kakusta ei kuitenkaan kannata tehdä liian korkeita, jotta ne pysyvät kasassa. Tällä ohjeella tulee kolme pientä annosta.

Banoffee:

• 50g divestive keksejä

• 1-2 banaania

• 20g voita

• 1,5dl vispikermaa

• 1rkl sokeria

• 1tl vaniljasokeria

• kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia

• suklaata

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Lisää sokerit kerman joukkoon ja vatkaa vaahdoksi. Hienonna banaanit. Mittaa reunakalvosta haluamasi kokoisia palasia ja kiinnitä ne teipillä. Nostele reunakavon sisälle vuorotellen keksimuruja, kermavaahtoa, banaania ja kinuskia. Kuten videoilta näkyy näistä EI kannata tehdä liian korkeita. Laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään ennen tarjoilua. Koristele banaanilla ja sulatetulla suklaalla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Dumle Pannacotta

Pannacotta on pysynyt minun suosikki jälkiruokana jo usean vuoden. Teen useasti pannacottaa tarjolle myös juhliin, valmistamalla ne esimerkiksi pieniin kertakäyttöisiin kuppeihin. Tällä ohjeella tulee kaksi isoa jälkiruokaa.

Dumle Pannacotta:

• 2dl kuohukermaa

• 100g dumleja

• 3/4 liivatetta ( Dr. Oetker)

Koristeluun:

• kermavaahtoa

• kinuskikastiketta

• dumleja

Laita liivate likoamaan kylmään veteen vähintään kymmeneksi minuutiksi. Liivatteiden koossa on hieman eroja eri merkkien välillä. Itselläni oli käytössä Dr. Oekterin liivate. Leikkaa liivatteesta saksilla 3/4 osaa ja laita se kylmään veteen.

Kiehauta kerma ja lisää joukkoon dumlet. Pidä liesi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaat ovat sulaneet kokonaan. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi ja lisää kiehuvaan seokseen. Sekoita hyvin. Kaada seos kahteen jälkiruoka astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Koristele hyytyneet pannacotat kermavaahdolla, kunuskilla ja dumleilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Banaani pannukakut

Baanaani pannukakkujen helpoin version syntyy sekoittamalla soseutetun baananin ja kananmunat keskenään. Saat lisää makua taikinaan lisäämällä joukkoon maapähkinävoita ja kookoshiutaleita.

Banaani pannukakut:

• 1 keskikokoinen banaani

• 2 kananmunaa

• 1tl maapähkinävoita

• 1tl rkl kookoshiutaleita

• ripaus suolaa

Mittaa kaikki ohjeen aineet kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Paista pannukakkuja rasvassa miedolla lämmöllä pari minuuttia per puoli. Tarjoile annos tuoreiden marjojen ja maapähkinävoin kanssa.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.

Kevyempi marjapiirakka

Gluteenittoman ja maidottoman marjapiirakan valmistat helposti ilman jauhoja, voita ja sokeria.

Kevyempi marjapiirakka:

• 2 banaania

• 2 kananmunaa

• 1,5dl jumbo oats kaurahiutaleita

• 1dl kookoshiutaleita

• 1 sitruunan kuori raastettuna

• 1tl vanilja-aromia

• 1tl leivinjauhetta

Päällinen:

• 250g tuoreita vadelmia

• 1dl jumbo oats kaurahiutaleita

• 1dl kookoshiutaleita

• 0,5dl hunajaa

Koristeluun:

• soijakermaa

• tuoreita vadelmia

Lisää kulhoon kakki muut pohjan aineet paitsi leivinjauhe. Sekoita aineet keskenään sauvasekoittimella ja lisää lopuksi leivinjauhe. Kaada taikina voideltuun vuokaaan ja lisää päälle tuoreet vadelmat.

Valmista päällinen sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Ripottele seos pohjan päälle käsin. Paista 180 asteessa noin 35 minuuttia.

Vaahdota soijakerma kovaksi vaahdoksi ja pursota kakun päälle. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin

Porkkanakakku

Porkkanakakku on ollut minun lempi leivonnainen, siitä asti kun nuorena tyttönä kokeilin sitä ensimmäisen kerran. Tykkään tehdä kakkupohjat yleensä kahteen saman kokoiseen vuokaan, jolloin ne on helppo leikata kerroksiksi. Kakun voi myös halutessaan tehdä yhteen vuokaan, mutta muista pidentää paistoaikaa.

Porkkanakakku:

•  400g porkkanaraastetta

• 100g saksanpähkinöitä

• 300g pehmeää voita

• 1,5dl sokeria

• 1,5dl fariinisokeria

• 3 kananmunaa

• 5dl vehnäjauhoja

• 1tl leivinjauhetta

• 1tl ruokasoodaa

• 1tl ikivääriä

• 1tl kanelia

• 1tl neilikkaa

Täyte:

• 350g maustamatonta tuorejuustoa

• 150g voita

• 7dl tomusokeria

Koristeluun:

• Pähkinöitä

• Ananaskirsikoita

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Hienonna pähkinät ja siirrä raasteen kanssa hetkeksi sivuun odottamaan. Aloita taikinan valmistus vaahdottamalla pehmeä voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan pienissä erissä. Lisää lopuksi joukkoon porkkanaraaste ja hienonnetut pähkinät.

Jaa taikina kahteen voideltuun irtopohjavuokaan (22cm). Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes kakut ovat täysin kypsiä.

Anna kakkujen jäähtyä ja valmista täyte sillä aikaa. Sekoita pehmeän voin joukkoon tuorejuusto ja vatkaa hyvin. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat kahteen osaan. Täytä kakku ja koristele halutessasi pähkinöillä ja ananaskirsikoilla

Klikkaa tästä jättääksesi kommentin.